宜宾燃面
ییبن ران میان ایک روایتی سچوان نوڈل ڈش ہے، جو اپنے خشک، مسالیدار اور خوشبودار ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ اسے قیمہ، اچار والی سرسوں کے پتے، مونگ پھلی اور مرچ کے تیل سے سجایا جاتا ہے۔
Ingredients
17 items- الکلائن نوڈلز یا باریک نوڈلز 200 گرام
- سور کا قیمہ (چربی کا تناسب 3:7) 100 گرام
- سوئمی یاکائی (اچار والی سرسوں کے پتے) 30 گرام
- تلے ہوئے مونگ پھلی 20 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- مرچ کا تیل (تلچھٹ سمیت) 2 کھانے کے چمچ
- سچوان مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سرکہ (اختیاری) تھوڑا سا
- چکن بویلین (اختیاری) ایک چٹکی
- نمک ذائقے کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
قیمے کو 1 چائے کا چمچ ہلکی سویا ساس اور 1 چائے کا چمچ ککنگ وائن میں 5 منٹ میرینیٹ کریں۔ مونگ پھلی پیسیں، ہرا پیاز، ادرک، لہسن اور یاکائی کاٹیں۔
بڑے برتن میں پانی ابالیں (تیز آنچ)۔ نوڈلز کو تقریباً 3 منٹ پکائیں جب تک بیچ میں سفیدی رہے۔ چھان لیں، تل کے تیل میں ملا کر الگ کریں۔
درمیانی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ قیمے کو سنہری ہونے اور چربی نکلنے تک (تقریباً 2 منٹ) بھونیں۔ ادرک اور لہسن ڈالیں، پھر یاکائی ڈال کر 1 منٹ بھونیں۔ ایک طرف رکھیں۔
چٹنی تیار کریں: ہلکی سویا، گہری سویا، مرچ کا تیل، سچوان مرچ، چینی، چکن بویلین اور اختیاری سرکہ ملا دیں۔ چینی گھلنے تک ہلائیں۔
نوڈلز کو پیالے میں ڈالیں، چٹنی ڈالیں اور چاپ اسٹکس سے اچھی طرح مکس کریں جب تک ہر نوڈل سرخ اور چمکیلا نہ ہو جائے۔
اوپر سے پکا ہوا قیمہ-یاکائی مکسچر، پسے ہوئے مونگ پھلی اور ہرا پیاز ڈالیں۔ مزید تھوڑا مرچ کا تیل چھڑکیں۔
کھانے سے پہلے اچھی طرح مکس کریں۔ صاف شوربے کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
نوڈلز کو صرف ال ڈینٹے پکائیں؛ بقیہ گرمی انہیں مکمل پکا دے گی اور سخت رکھے گی۔ قیمہ اور یاکائی کو خشک اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ بہترین مرچ کے تیل کے لیے گرم سرسوں کے تیل میں مرچ کے فلیکس اور مصالحے ڈالیں، رات بھر رکھیں۔ چھاننے کے فوراً بعد نوڈلز میں تیل ملا دیں۔ تیکھا پن اور جھنجھناہٹ اپنی پسند کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔