زیاؤ یاو ہاٹ اینڈ اسپائس سوپ
صوبہ ہینان کے قصبہ زیاؤ یاو کا یہ گاڑھا، مصالحہ دار سوپ سردیوں کی صبح کے لیے بہترین ہے۔ اس میں کالی مرچ کا تیز ذائقہ اور بھرپور اجزاء ہیں۔
Ingredients
19 items- گائے کا گوشت 150 گرام
- ہاتھ سے بنایا ہوا گلوٹن 100 گرام
- خشک ووڈ ایئر مشروم 10 گرام
- خشک ڈے للی کے پھول 10 گرام
- شکر قندی کی سیویاں 50 گرام
- گائے کی ہڈی کا یخنی 1000 ملی لیٹر
- سفید مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ (30 گرام)
- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- شکر قندی کا نشاستہ 3 کھانے کے چمچ
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- دھنیا 1 چھوٹا گچھا
- ادرک 5 گرام
- مکئی کا نشاستہ 1 چائے کا چمچ
- سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- رائس وائن 1 کھانے کا چمچ
- سبزی کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
گوشت کو 0.5 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹیں، رائس وائن، سویا ساس، مکئی کا نشاستہ اور نمک ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ووڈ ایئر اور ڈے للی کو نیم گرم پانی میں 15 منٹ بھگو کر دھو لیں، مشروم کو پتلی پٹیاں اور ڈے للی کو ٹکڑوں میں کاٹیں؛ سیویاں بھگو دیں؛ گلوٹن توڑ لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، درمیانی-تیز آنچ پر گوشت کے ٹکڑوں کو رنگ بدلنے تک بھونیں، نکال لیں، تقریباً 2 منٹ۔
اسی تیل میں درمیانی آنچ پر ادرک اور ہرا پیاز بھونیں، گلوٹن ڈال کر 1 منٹ بھونیں جب تک کنارے ہلکے سنہری نہ ہو جائیں۔
اب مشروم اور ڈے للی ڈالیں، سفید مرچ، لال مرچ اور پانچ مصالحہ چھڑکیں، 30 سیکنڈ بھونیں جب تک مصالحہ کی خوشبو آنے لگے۔
یخنی ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں، پھر درمیانی آنچ پر 5 منٹ پکائیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
نشاستے کے مکسچر کو اچھی ملا لیں، آہستہ آہستہ سوپ میں ڈالیں اور ایک سمت میں تیزی سے چلاتے رہیں جب تک سوپ گاڑھا ہو کر چمچ پر چڑھنے لگے۔
پہلے سے بھنا ہوا گوشت اور بھیگی ہوئی سیویاں ڈال کر 2 منٹ پکائیں یہاں تک کہ سیویاں شفاف ہو جائیں، نمک ڈالیں، ہرا پیاز اور دھنیا چھڑکیں، تل کا تیل ڈالیں۔
Tips
تازہ پیسی ہوئی سفید مرچ بہترین خوشبو دیتی ہے؛ نشاستہ ڈالتے وقت ہلاتے رہیں تاکہ گٹھلیاں نہ پڑیں؛ گوشت کو پہلے بھوننے سے وہ نرم رہتا ہے؛ پراٹھا یا سموسے کے ساتھ پیش کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔