کو شوئی جی (منہ میں پانی لانے والا چکن)
سچوان کھانوں کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، نرم چکن مرچ کے تیل کی چٹنی میں ڈوبا ہوا، مونگ پھلی اور ہری پیاز سے سجا ہوا۔ ذائقے کا دھماکہ۔
Ingredients
14 items- چکن کی ران 2 ٹکڑے
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- مرچ کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- ہلکا سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- سیاہ سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 کھانے کا چمچ
- لہسن 3 جوئے
- پسا ہوا سیچوان کالی مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- مونگ پھلی 2 کھانے کے چمچ
- سفید تل 1 چائے کا چمچ
- دھنیا تھوڑا
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن کی رانوں کو 20 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، ایک بار پانی بدلیں۔ چھان کر خشک کریں۔
چکن کو برتن میں پانی ڈال کر ڈھانپ دیں۔ ادرک، ہری پیاز، شراب اور سیچوان کالی مرچ ڈالیں۔ ابال لائیں، پھر درمیانی آنچ پر 10 منٹ پکائیں۔
موٹے حصے میں چاپسٹک ڈالیں؛ خون نہ نکلے تو پک گیا۔ آنچ بند کرکے ڈھانپ کر 5 منٹ رکھیں۔
فوراً چکن کو برف کے پانی میں ڈال کر ٹھنڈا کریں، تقریباً 5 منٹ۔ چھان کر پٹیوں میں کاٹیں۔ پلیٹ میں سجائیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں مرچ کا تیل، سویا ساس، سرکہ، چینی، لہسن اور پسا ہوا سیچوان کالی مرچ ملا دیں۔ چینی گھلنے تک ہلائیں۔
چھوٹی کڑاہی کو ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ مونگ پھلی ڈال کر سنہری اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 3 منٹ۔ موٹا پیس لیں۔
چٹنی کو چکن پر یکساں ڈالیں۔ کٹی مونگ پھلی، تل، ہری پیاز اور دھنیا چھڑکیں۔
ذائقے ملانے کے لیے 10 منٹ فرج میں رکھیں۔ ٹھنڈا پیش کریں۔
Tips
ابلنے کے بعد برف کے پانی میں ٹھنڈا کرنے سے جلد کرسپی اور گوشت نرم ہوتا ہے۔ تیل ایک دن پہلے بنائیں تاکہ ذائقہ گہرا ہو۔ مونگ پھلی تازہ بھونیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔