کائی شوئی بائی سائی (صاف شوربے میں چینی بند گوبھی)
یہ سادہ نظر آنے والی ڈش سیچوان کے صاف سوپ کا شاہکار ہے۔ شوربہ بھرپور ذائقے دار لیکن شفاف ہے، اور بند گوبھی نرم اور میٹھی ہے۔
مالا ژیانگ گو (مصالحے دار سیچوان سٹیو)
سیچوان اور چونگ کنگ سے نکلا یہ پکوان مختلف اجزاء کے ساتھ تیز اور بے حس کرنے والے ذائقوں کو یکجا کرتا ہے، اجتماعی کھانے کے لیے بہترین۔
烧鸡公
سیچوان-چونگ چنگ کا ایک مشہور ڈش، نرم چکن مسالہ دار اور بے حس کرنے والی چٹنی میں، خشک مرچوں اور سیچوان کالی مرچ سے بھرپور۔
لال تیل میں وانٹن
لال تیل میں وانٹن سیچوان کی ایک مشہور ناشتہ ہے۔ نرم وانٹن لذیذ بھرن کے ساتھ، مسالہ دار لال تیل میں ڈوبے ہوتے ہیں، ذائقہ میں بے مثال۔
بڑے پیالے میں جھینگا
ایک مسالہ دار اور جھلس دینے والا جھینگا ڈش، جھینگے نرم، سرخ مسالہ دار یخنی اور مختلف سبزیوں کے ساتھ بڑے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، بانٹنے کے لیے بہترین۔
清蒸江团
سچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، بھاپ میں پکی ہوئی جیانگ توان مچھلی، جس پر ہری پیاز، ادرک اور لال مرچ کے جولین ڈالے جاتے ہیں اور گرم تیل اور سویا ساس ڈال کر پیش کیا جاتا ہے۔ ہلکی اور خوشبودار۔
لازجی – سچوان مسالہ دار چکن
باہر سے خستہ، اندر سے نرم، خشک مرچوں اور سچوان کالی مرچوں کے تیز ذائقے سے بھرپور۔ سچوان کھانوں کا ایک ناقابلِ مزاحمت کلاسک۔
ڈوبان جی یو (مسالہ دار بین پیسٹ میں کروشین کارپ)
نرم کروشین کارپ بھرپور اور مسالہ دار پکسین بین پیسٹ میں پکایا گیا۔ چاول کے ساتھ پیش کیے جانے والا ایک کلاسیک سیچوان گھریلو ڈش۔
پاکیٹ ٹوفو
پاکیٹ ٹوفو، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، رس دار ذائقے سے بھرپور۔ قیمہ رس دار ہے اور ٹوفو گریوی جذب کر لیتا ہے، ایک کلاسک چائنیز ڈش۔
原笼粉蒸
ایک روایتی بھاپ میں پکائی جانے والی ڈش جس میں خنزیر کے پیٹ کا گوشت اور چاول کا آٹا استعمال ہوتا ہے۔ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، چاول کا آٹا رس جذب کر لیتا ہے، ہر نوالہ منہ میں گھل جاتا ہے۔
لہسن کیٹ فش
لہسن کی خوشبو اور نرم کیٹ فش، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔ ایک ناقابل مزاحمت گھریلو ڈش۔
نرم ادرک بطخ کے ٹکڑے
نرم بطخ کے ٹکڑوں اور جوان ادرک کا ایک بہترین امتزاج، ادرک کی ہلکی تیزی بطخ کے ذائقے کو پورا کرتی ہے، خزاں کی غذائیت کے لیے مثالی۔
سنو چکن (شیوہوا جی)
سنو چکن ایک کلاسک سیچوان ڈش ہے جس میں سفید نرم چکن کے ٹکڑے رنگین شملہ مرچ کے ساتھ ہلکی چٹنی میں پیش کیے جاتے ہیں۔ نازک اور لذیذ۔
وائن خوشبو دار مرچ نمک سور کا کہنی
ایک شاندار ڈش جو شراب کی بھرپور خوشبو کو نمک مرچ کے ساتھ ملاتی ہے۔ سور کی کہنی کو Huadiao شراب میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، نرم ہونے تک بھاپ میں پکایا جاتا ہے، پھر کرنچی ہونے تک تلا جاتا ہے، اور آخر میں لہسن اور مصالحہ دار نمک سے لیپ کیا جاتا ہے۔ ہر نوالہ متعدد ساخت فراہم کرتا ہے۔
فوکی فئی پیان (سیچوان گائے کا گوشت اور اوفل سلاد)
سیچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، فوکی فئی پیان میں گائے کے گوشت اور اوفل کے پتلے ٹکڑوں پر مسالہ دار اور سن کرنے والا تیل ڈالا جاتا ہے۔ ذائقوں اور بناوٹ سے بھرپور یہ بھوک بڑھانے والی ڈش ان لوگوں کے لیے ضرور چکھنی چاہیے جو تیز اور خوشبودار کھانوں کے شوقین ہیں۔
بینگ بینگ چکن
بینگ بینگ چکن سچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا ڈش ہے، جس کا نام چکن کو ڈنڈے سے پیٹ کر نرم کرنے کے روایتی طریقے سے لیا گیا ہے۔ چکن کے ریشے مسالیدار چٹنی میں ڈوبے ہوتے ہیں جو ناقابلِ مزاحمت ہے۔
金汤肥牛
گولڈن سوپ بیف ایک کلاسک مسالیدار اور کھٹا ڈش ہے جس میں پیلی لالٹین مرچ اور کدو کی پیوری سے بنا بھرپور سنہری شوربہ ہے۔ نرم بیف سلائسز اور اینوکی مشروم اس خوشبودار سوپ میں ڈوبے ہوتے ہیں، جس سے ایک بھوک بڑھانے والا اور آرام دہ کھانا بنتا ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
مسالیدار کیکڑا (ژیانگ لا شی)
کلاسیکی سیچوان طرز کا مسالیدار کیکڑا، جس میں کیکڑے کا نرم گوشت مسالوں کے ساتھ مکمل طور پر جذب ہو جاتا ہے۔ چمکدار سرخ اور خوشبودار، یہ ایک لذیذ ضیافت کا پکوان ہے۔
گان گو پھول گوبی (خشک پوٹ گوبھی)
یہ مسالیدار سچوان ڈش خشک مرچوں اور سچوان کالی مرچ کے ساتھ کرسپی پھول گوبھی اور سور کے گوشت کے پیٹ کو جوڑتی ہے، ووک کی خوشبو سے بھرپور، چاول کے ساتھ بہترین ہے۔