بڑے پیالے میں جھینگا
ایک مسالہ دار اور جھلس دینے والا جھینگا ڈش، جھینگے نرم، سرخ مسالہ دار یخنی اور مختلف سبزیوں کے ساتھ بڑے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، بانٹنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
18 items- بڑے جھینگے 500 گرام
- خشک لال مرچ 15 عدد
- سیچوان کالی مرچ 1 بڑا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئیں
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ڈوبانجیانگ (مرچ بین پیسٹ) 1 بڑا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چھوٹا چمچ
- مکئی کا سٹارچ 1 بڑا چمچ
- آلو 1
- کنول کی جڑ 1 ٹکڑا
- سیلری 2 ڈنٹھل
- یخنی یا پانی 500 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
جھینگوں کو ڈی وین کر کے بٹر فلائی کریں۔ 1 بڑا چمچ شراب، ایک چٹکی نمک اور 1 بڑا چمچ مکئی کے سٹارچ سے 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ آلو اور کنول کی جڑ کاٹیں، سیلری کاٹیں۔ پانی ابال کر آلو اور کنول کی جڑ کو 2 منٹ بلاںچ کر چھان لیں۔
کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر 60% گرم ہونے تک۔ جھینگوں کو گلابی اور مڑنے تک تل لیں، تقریباً 1-2 منٹ۔ نکال کر چھان لیں۔ کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑ دیں۔
ہلکی آنچ پر خشک لال مرچ اور سیچوان کالی مرچ کو خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔ ادرک، لہسن اور ہرا پیاز ڈال کر بھونیں۔ درمیانی آنچ پر ڈوبانجیانگ ڈال کر تیل لال ہونے تک بھونیں۔
یخنی یا پانی ڈالیں، سویا ساس، چینی، سفید مرچ اور نمک ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں۔ بلاںچ کئے آلو اور کنول کی جڑ ڈال کر 3 منٹ پکائیں۔ سبزیوں کو بڑے پیالے میں نکال کر تہہ میں بچھا دیں۔
تلے ہوئے جھینگے یخنی میں ڈالیں، تقریباً 2 منٹ پکائیں۔ سیلری ڈالیں، 30 سیکنڈ پکا کر آنچ بند کر دیں۔
جھینگے اور یخنی کو سبزیوں والے پیالے میں ڈالیں۔ دوسرے پین میں 3 بڑے چمچ تیل گرم کریں جب تک دھواں نہ نکلے، پھر جھینگوں پر چھڑک دیں۔
کٹی ہرا پیاز یا دھنیا سے سجا کر پیش کریں۔
Tips
جھینگوں کو بٹر فلائی کر کے رگ نکالنے سے ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ جھینگوں کو زیادہ نہ بھونیں تاکہ وہ نرم رہیں۔ آخر میں گرم تیل چھڑکنا مرچ اور کالی مرچ کی خوشبو نکالنے کے لیے کلیدی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔