مالا ژیانگ گو (مصالحے دار سیچوان سٹیو)
سیچوان اور چونگ کنگ سے نکلا یہ پکوان مختلف اجزاء کے ساتھ تیز اور بے حس کرنے والے ذائقوں کو یکجا کرتا ہے، اجتماعی کھانے کے لیے بہترین۔
Ingredients
14 items- ہاٹ پاٹ بیس 100 گرام
- خشک مرچ 20
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- لہسن 5 جوی
- ادرک 1 ٹکڑا
- پیاز 1
- آلو 1
- کمل کی جڑ 1 ٹکڑا
- لنچیون میٹ 200 گرام
- جھینگے 200 گرام
- اجوائن 2 ڈنٹھل
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
Nutrition
Steps （8 steps）
آلو اور کمل کی جڑ کے سلائس کو ابلتے پانی میں 1 منٹ بلینچ کریں، چھان لیں۔ جھینگے صاف کریں، میٹ، اجوائن، پیاز، ادرک، لہسن تیار کریں۔
3 کھانے کے چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک، لہسن، پیاز ڈالیں؛ خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔
خشک مرچ اور سیچوان مرچ ڈالیں؛ ہلکی آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ مرچ کا رنگ گہرا ہو اور خوشبو آئے، تقریباً 2 منٹ۔
ہاٹ پاٹ بیس ڈالیں؛ ہلکی آنچ پر پگھلنے تک اور سرخ تیل آنے تک بھونیں، تقریباً 2 منٹ۔
آنچ تیز کریں۔ جھینگے اور میٹ ڈالیں؛ تیزی سے بھونیں جب تک جھینگے گلابی ہوں اور میٹ ہلکا جل جائے، تقریباً 2 منٹ۔
بلینچ کی ہوئی سبزیاں ڈالیں؛ تیز آنچ پر بھونیں تاکہ چٹنی لگ جائے، تقریباً 1 منٹ۔
اجوائن، سویا ساس، چینی، نمک ڈالیں؛ بھونیں جب تک اجوائن نرم ہو جائے، تقریباً 1 منٹ۔
ڈش میں نکالیں؛ بھنے ہوئے تل یا دھنیے سے سجائیں۔
Tips
بیس کو ہمیشہ ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ جلے نہ؛ سبزیوں کو بلینچ کرنے سے وہ کرنچی رہتی ہیں اور پکانے کا وقت کم ہوتا ہے؛ گوشت اور سبزیاں الگ پکائیں تاکہ زیادہ نمی نہ ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔