烧鸡公
سیچوان-چونگ چنگ کا ایک مشہور ڈش، نرم چکن مسالہ دار اور بے حس کرنے والی چٹنی میں، خشک مرچوں اور سیچوان کالی مرچ سے بھرپور۔
Ingredients
16 items- دیسی مرغی آدھی (تقریباً 500 گرام)
- خشک لال مرچ 20
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئے
- ہری پیاز 1 ڈنڈی
- ستارہ سونف 2
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- پانی یا شوربہ 500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
مرغی کے ٹکڑوں کو ٹھنڈے پانی میں کھانا پکانے کی شراب کے ساتھ بلینچ کریں، ابال آنے پر 2 منٹ پکائیں، پھر چھان لیں۔
درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، ادرک، لہسن اور ہری پیاز کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔
آنچ کم کریں، خشک مرچ، سیچوان کالی مرچ، ستارہ سونف، دارچینی اور تیز پات ڈالیں، دھیمی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 2 منٹ۔ جلنے سے بچائیں۔
آنچ تیز کریں، مرغی کے ٹکڑے ڈالیں اور ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں، تقریباً 3 منٹ۔
ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس اور چینی ڈالیں، مرغی کو رنگ دینے کے لیے اچھی طرح مکس کریں، تقریباً 1 منٹ۔
شوربہ یا پانی ڈالیں، ابال لائیں پھر آنچ کم کرکے ڈھک کر 20 منٹ پکائیں جب تک مرغی نرم نہ ہو جائے۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کرکے گریوی گاڑھی کریں، نمک ڈالیں، ہلاتے رہیں جب تک گریوی مرغی پر لیپ لگائے، تقریباً 3 منٹ۔
پلیٹ میں نکالیں، ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں اور پیش کریں۔
Tips
خون نکالنے کے لیے مرغی کو ٹھنڈے پانی میں بلینچ کریں؛ تلخی سے بچنے کے لیے مصالحہ ہمیشہ دھیمی آنچ پر بھونیں؛ گریوی کو تیز آنچ پر گاڑھا کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔