金汤肥牛
گولڈن سوپ بیف ایک کلاسک مسالیدار اور کھٹا ڈش ہے جس میں پیلی لالٹین مرچ اور کدو کی پیوری سے بنا بھرپور سنہری شوربہ ہے۔ نرم بیف سلائسز اور اینوکی مشروم اس خوشبودار سوپ میں ڈوبے ہوتے ہیں، جس سے ایک بھوک بڑھانے والا اور آرام دہ کھانا بنتا ہے۔
Ingredients
14 items- بیف سلائسز (شابو شابو کٹ) 300 گرام
- اینوکی مشروم 200 گرام
- پیلی لالٹین مرچ کا پیسٹ 50 گرام
- کدو 100 گرام
- سبز مرچ 2
- لال مرچ 2
- لہسن 3 جوئیں
- ادرک 1 ٹکڑا
- سفید سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- چینی 1 چائے کا چمچ
- شوربہ یا پانی 500 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
بیف سلائسز کو 30 منٹ پہلے فریزر سے نکال کر قدرتی طور پر پگھلنے دیں؛ نرمی برقرار رکھنے کے لیے گرم پانی استعمال نہ کریں۔ اینوکی مشروم کی جڑیں تراشیں، چھوٹے گچھوں میں الگ کریں، دھو کر چھان لیں۔ کدو کو چھیل کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، تیز آنچ پر 15 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک نرم نہ ہو جائے، پھر چمچ سے باریک میش کر لیں۔ الگ رکھ دیں۔
سبز اور لال مرچ دھو کر حلقوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کی جوئیں باریک کاٹیں اور ادرک کو پتلی فلیوں میں کاٹیں۔ تقریباً 50 گرام پیلی لالٹین مرچ کا پیسٹ لیں اور ذائقہ چھوڑنے کے لیے اسے باریک کاٹ لیں۔
ایک برتن میں 20 ملی لیٹر کھانا پکانے کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ جب تیل تقریباً 150°C تک پہنچ جائے تو اس میں ادرک کی فلیاں اور باریک کٹا لہسن ڈالیں، تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک لہسن ہلکا سنہری اور خوشبودار نہ ہو جائے۔ آنچ کم کریں، باریک کٹی پیلی لالٹین مرچ کا پیسٹ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 1 منٹ تک بھونیں جب تک تیل سرخ نہ ہو جائے، خیال رکھیں کہ جلے نہیں۔
برتن میں 500 ملی لیٹر شوربہ یا پانی ڈالیں، میش کیا ہوا کدو ڈالیں، پھر آنچ تیز کر دیں۔ ابال آنے پر آنچ درمیانی-ہلکی کر دیں اور 8-10 منٹ تک ہلکا ابلنے دیں، بیچ بیچ میں ہلاتے رہیں، جب تک سوپ گاڑھا اور سنہری رنگ کا نہ ہو جائے۔ سوپ چمچ کی پشت پر لیپ کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔
ایک اور برتن میں پانی ابالیں، اس میں ایک چٹکی نمک ڈالیں اور اینوکی مشروم کو 1 منٹ کے لیے بلانچ کریں۔ اچھی طرح چھان لیں اور پیش کرنے والے پیالے کے نیچے پھیلا دیں۔
سنہری شوربے کو باریک چھلنی سے چھان کر مرچ کے باقیات اور ادرک کی فلیاں نکال دیں، اور صاف شوربہ واپس برتن میں ڈالیں۔ اس میں 2 کھانے کے چمچ سفید سرکہ، 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب، 1 چائے کا چمچ نمک اور 1 چائے کا چمچ چینی ڈالیں۔ ہلائیں اور ذائقہ چکھیں، کھٹا، مسالیدار، نمکین اور میٹھا کا توازن ایڈجسٹ کریں۔ شوربے کو تیز آنچ پر ابالنے پر لائیں، پھر بیف سلائسز ڈالیں۔ چاپ اسٹکس سے جلدی سے الگ کریں اور 20-30 سیکنڈ تک پکائیں جب تک بیف مڑ نہ جائے اور رنگ تبدیل نہ کر لے—فوری طور پر نکال کر اینوکی مشروم کے اوپر رکھیں۔
چھانا ہوا سنہری شوربہ پیالے کے کنارے سے ڈالیں تاکہ بیف اور مشروم پوری طرح ڈوب جائیں۔ اوپر سے سبز اور لال مرچ کے حلقے اور باریک کٹا لہسن یکساں طور پر چھڑکیں۔ ایک چھوٹے پین میں تقریباً 20 ملی لیٹر کھانا پکانے کا تیل گرم کریں جب تک اس سے دھواں نہ نکلنے لگے (تقریباً 180°C)، پھر گرم تیل جلدی سے لہسن اور مرچ کے حلقوں پر ڈالیں۔ آپ کو چٹخنے کی آواز سننی چاہیے اور لہسن کی خوشبو آنی چاہیے۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
1. پیلی لالٹین مرچ کا پیسٹ سنہری سوپ کے خاص کھٹے اور مسالیدار ذائقے کے لیے ضروری ہے؛ اسے مت چھوڑیں۔ اگر زیادہ تیز ذائقہ پسند ہو تو مقدار بڑھا دیں۔ 2. بیف سلائسز کو زیادہ نہ پکائیں؛ صرف اس وقت تک پکائیں جب تک رنگ بدل کر مڑ نہ جائیں، کیونکہ زیادہ پکانے سے وہ سخت ہو جائیں گے۔ 3. کدو کی پیوری ڈالنے سے نہ صرف رنگ گہرا ہوتا ہے اور سوپ گاڑھا ہوتا ہے بلکہ یہ قدرتی مٹھاس بھی فراہم کرتی ہے جو تیزابیت کو متوازن کرتی ہے۔ 4. آخر میں گرم تیل ڈالنے کا مرحلہ لہسن اور مرچ کی خوشبو فوری طور پر چھوڑنے کے لیے اہم ہے؛ اسے مت چھوڑیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔