سبز سچوان کالی مرچ مچھلی
ایک کلاسک سچوان ڈش جو اپنے تازگی بخش، تیز اور بے حس کرنے والے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ نرم مچھلی کے فلیٹ سبز سچوان کالی مرچ کی خوشبو میں لپٹے ایک ناقابل فراموش تجربہ پیش کرتے ہیں۔
مرغ سبز سچوان مرچ
ایک کلاسک سچوان ٹھنڈا ڈش، جس میں نرم ابلا ہوا مرغ سبز سچوان مرچ کے سن کرنے والے ذائقے اور تیز چٹنی میں ڈھکا ہوتا ہے۔
سبز سچوان مرچ مچھلی
سبز سچوان مرچ کی تازگی اور ہلکی جھنجھناہٹ میں ڈوبی نرم مچھلی کے ٹکڑے، خشک مرچوں کے تیز ذائقے کے ساتھ۔ سنہری یخنی، خوشبودار اور لت ڈالنے والی - ایک کلاسک سچوان ڈش جس کا مقابلہ کرنا مشکل ہے۔
سیچوان کالی مرغ (ہوا جیاؤ جی)
بے حس کر دینے والی اور خوشبودار، باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم۔ سیچوان کالی مرچ اور خشک مرچ کے جرات مندانہ ذائقوں کے ساتھ یہ کلاسک سیچوان چکن ڈش بھوک بڑھاتی ہے۔
سوان لا دو ہوا (کھٹا مسالے دار ٹوفو پڈنگ)
ریشمی ٹوفو پڈنگ کھٹے مسالے دار شوربے میں ڈوبی، اوپر سے کرنچی اچار والی سرسوں اور مونگ پھلی سے سجی۔ سیچوان کی کلاسیکی اسٹریٹ اسنیک جو بھوک بڑھاتی ہے۔
مسالے دار کمل کی جڑ کے ٹکڑے (سیچوان)
کمل کی جڑ کے کرکرے ٹکڑے مسالے دار اور بے حسی پیدا کرنے والی سیچوان چٹنی میں لتھڑے ہوئے، بھوک بڑھانے کے لیے بہترین۔
ملا بط کی آنتیں (سیچوان مسالہ دار بط کی آنتیں)
کرسپی اور نرم بط کی آنتیں مسالہ دار سیچوان چٹنی میں، جو مرچ اور پھل پھلے دانوں سے بھری ہوتی ہیں، بیئر کے ساتھ بہترین ناشتہ۔
مالا بطخ کی زبان
نرم اور کرنچی بطخ کی زبانیں، سویا ساس میں پکا کر پھر مرچ کے تیل اور سیچوان مرچ کے ساتھ ملا کر تیار کی جاتی ہیں۔ بہترین بھوک بڑھانے والا پکوان۔
ابلے ہوئے مینڈک (شوئی ژو نیو وا)
مصالحہ دار اور خوشبودار، نرم مینڈک کا گوشت کرسپی لیٹس اور بین اسپراؤٹس کے ساتھ، اوپر سے کھولتا ہوا تیل ڈال کر مرچ اور سیچوان کالی مرچ کی خوشبو نکالی گئی ہے، نہایت لذیذ۔
شوئی ژو یو پیان (سیچوان اُبلی ہوئی مچھلی کے ٹکڑے)
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، مصالحہ دار اور بے حس کر دینے والی، چمکدار سرخ تیل میں نرم مچھلی کے ٹکڑے، بھوک بڑھانے والی۔
سیچوان مرچ چٹنی میں ابلا ہوا سور کا گوشت
سیچوان ڈش کی کلاسک: نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے تیل کے مسالیدار شوربے میں، کرنچی سبزیوں کے ساتھ۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور۔
宫保杏鲍菇
کنگ پاو کنگ اویسٹر مشروم کلاسک کنگ پاو چکن کے تیز، مسالہ دار اور بے حس کرنے والے ذائقوں کو مشروم کی نرم اور رسیلی ساخت کے ساتھ جوڑتا ہے۔ میٹھا، کھٹا اور ہلکا مسالہ دار، یہ چاول کے لیے ایک بہترین ساتھی ہے۔
یو شیانگ رؤ سی (مچھلی کی خوشبو والا سور کا گوشت)
نرم سور کے گوشت کی پتلی پٹیاں کھٹی میٹھی ہلکی تیز چٹنی میں، کان کی لکڑی، گاجر اور سبز مرچ کے ساتھ۔ چمکدار اور لذیذ، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
دو بار پکایا گیا نمکین سور کا گوشت (回锅腊肉)
ایک لذیذ سیچوان ڈش جس میں نمکین خنزیر کا گوشت اور لہسن کی کونپلیں ہوتی ہیں، چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
چوانبئی لیانگفین (سیچوان کولڈ جیلی)
چوانبئی لیانگفین ایک روایتی سیچوان اسنیک ہے جو اپنے مسالیدار، سن کرنے والے ذائقے اور ریشمی، لچکدار ساخت کے لیے مشہور ہے۔ لال مرچ کے تیل سے سجا، یہ ناقابل مزاحمت ہے۔
شانچینگ ماؤ شوئے وانگ
چونگ چنگ کا کلاسک مصالحے دار اور بے حس کر دینے والا پکوان۔ بطخ کا خون نرم، اوجھڑی کرنچی، لال مرچ کے تیل میں بھیگی ہوئی — منہ میں پانی آ جائے۔
شوئی ژو مینڈک (سیچوان ابلے ہوئے مینڈک)
مصالحہ دار اور بےحس کرنے والا، مینڈک کا نرم گوشت پھلی کے انکر اور سلاد کے ساتھ، سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش۔
کھٹی مولی اور پرانی بطخ کا سوپ
ایک کلاسک سچوان سوپ جو پرانی بطخ اور کھٹی مولی کے ساتھ آہستہ پکایا جاتا ہے، سنہری یخنی فراہم کرتا ہے جس کا ذائقہ کھٹا اور بھرپور ہوتا ہے جو جسم اور روح کو گرماتا ہے۔
کھٹی گوبھی اور مچھلی کے فائلٹ (سوان سائی یو)
کھٹی گوبھی اور نرم مچھلی کے فائلٹ کا شاندار امتزاج، تیز کھٹا ذائقہ اور بھرپور یخنی جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
لائفینگ مچھلی
چونگ کنگ سے شروع ہونے والی، لائفینگ مچھلی اپنے مسالیدار اور بے حس کرنے والے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ چمکدار سرخ شوربے میں نرم مچھلی ایک ناقابل مزاحمت سچوان کلاسک ہے۔