گان گو پھول گوبی (خشک پوٹ گوبھی)
یہ مسالیدار سچوان ڈش خشک مرچوں اور سچوان کالی مرچ کے ساتھ کرسپی پھول گوبھی اور سور کے گوشت کے پیٹ کو جوڑتی ہے، ووک کی خوشبو سے بھرپور، چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
Ingredients
12 items- پھول گوبھی 400 گرام
- سور کا گوشت (پیٹ) 100 گرام
- خشک لال مرچ 10 عدد
- سچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- لہسن 3 جوئے
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن کے پتے (یا چینی لیک) 2 ڈنٹھل
- ڈوبانجیانگ (مرچ بین پیسٹ) 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
پھول گوبھی تیار کریں: پھول گوبھی کو چھوٹے پھولوں میں کاٹیں۔ نمکین پانی میں 10 منٹ بھگو کر اچھی طرح خشک کریں۔ پانی ابال کر پھولوں کو 30 سیکنڈ بلانچ کریں، فوراً برف کے پانی میں ڈالیں۔ پانی نکال کر رکھ دیں۔ اس سے پھول گوبھی کرسپی رہتی ہے اور پکانے کا وقت کم ہوتا ہے۔
خوشبودار اجزاء تیار کریں: سور کے گوشت کو باریک سلائس کریں (2 ملی میٹر)۔ خشک لال مرچ کو ٹکڑوں میں کاٹ کر بیج نکال دیں۔ لہسن اور ادرک کو سلائس کریں۔ لہسن کے پتوں کے سفید اور سبز حصے الگ کر کے ترچھا کاٹیں۔ ڈوبانجیانگ کو باریک کاٹیں۔
پھول گوبھی سکھائیں: ایک ووک کو درمیانی کم آنچ پر بغیر تیل کے گرم کریں۔ پھول گوبھی ڈال کر 2-3 منٹ بھونیں جب تک سنہری دھبے اور خشک خوشبو نہ آئے۔ نکال کر رکھیں۔ اس مرحلے سے نمی جاتی ہے اور ذائقہ بڑھتا ہے۔
سور کا گوشت بھونیں: ووک میں 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ گوشت کو درمیانی آنچ پر 1-2 منٹ بھونیں جب تک کہ وہ مڑ جائے اور سنہری ہو جائے۔ ادرک، لہسن، خشک لال مرچ، سچوان کالی مرچ ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو آئے۔
ڈوبانجیانگ سے سرخ تیل: آنچ کم کریں۔ کٹا ڈوبانجیانگ ڈال کر تیزی سے 20-30 سیکنڈ ہلائیں جب تک تیل سرخ نہ ہو جائے۔ جلنے نہ دیں۔ پیسٹ نمکین اور رنگ فراہم کرتا ہے۔
مکس کریں اور ذائقہ دیں: آنچ تیز کریں۔ پھول گوبھی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ووک کے کنارے سے سویا ساس چھڑکیں، چینی اور نمک حسب ضرورت ڈالیں۔ زور سے 1 منٹ بھونیں۔
لہسن کے پتے اور پیش کریں: پہلے سفید حصے ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں۔ پھر سبز حصے ڈال کر اس وقت تک بھونیں جب تک وہ مرجھا جائیں لیکن سبز رہیں (15 سیکنڈ)۔ آنچ بند کریں۔ گرم مٹی کے برتن یا پلیٹ میں پیش کریں۔ تل یا دھنیا سے سجائیں۔
Tips
پھول گوبھی سکھانے سے نمی جاتی ہے اور ذائقہ بڑھتا ہے۔ سور کے گوشت سے چربی نکالنے سے ڈش مزیدار ہوتی ہے۔ ڈوبانجیانگ نمکین ہوتا ہے، نمک احتیاط سے ڈالیں۔ برتن کے نیچے پیاز ڈال کر چپکنے سے روکیں۔ زیادہ تیز مرچ ڈال کر مسالا بڑھائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔