لازجی – سچوان مسالہ دار چکن
باہر سے خستہ، اندر سے نرم، خشک مرچوں اور سچوان کالی مرچوں کے تیز ذائقے سے بھرپور۔ سچوان کھانوں کا ایک ناقابلِ مزاحمت کلاسک۔
Ingredients
13 items- مرغی کے ران (بغیر ہڈی) 300 گرام
- خشک مرچیں 20 گرام
- سچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- لہسن 3 جوؤں
- ہرے پیاز 2
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاؤشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- مکئی کا سٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل مقدار مناسب
Nutrition
Steps （7 steps）
مرغی کے رانوں سے ہڈی نکال کر 1.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ اس میں سویا ساس، شاؤشنگ وائن، مکئی کا سٹارچ اور نمک ملا دیں۔ 15 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں تاکہ مرغی نرم اور ذائقے دار ہو جائے۔
کڑاہی میں تیل درمیانی آنچ پر 180°C تک گرم کریں۔ مرغی کے ٹکڑے ڈال کر سنہری اور خستہ ہونے تک لگ بھگ 3 منٹ تل لیں۔ نکال کر چھان لیں۔
کڑاہی میں لگ بھگ 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑیں۔ آنچ کم کریں، خشک مرچیں اور سچوان کالی مرچ ڈالیں۔ دھیمی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک مرچیں خستہ اور خوشبودار نہ ہو جائیں، تقریباً 1 منٹ۔ خیال رہے کہ جل نہ جائیں۔
آنچ تیز کریں۔ ادرک، لہسن اور ہرے پیاز ڈالیں۔ تیز آنچ پر تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو آنے لگے۔
تلے ہوئے مرغی کے ٹکڑے دوبارہ کڑاہی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر 1 منٹ چلا کر گرم کریں۔
باقی بچی سویا ساس (تقریباً آدھا کھانے کا چمچ) اور چینی ڈالیں۔ تل چھڑکیں۔ زور سے 1 منٹ چلائیں تاکہ تمام مصالحے مرغی پر اچھی طرح لگ جائیں۔ آنچ بند کر دیں۔
سرونگ پلیٹ میں نکالیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
اہم نکات: مرغی کے خستہ ہونے کے لیے تیل کا درجہ حرارت 180°C رکھیں؛ دوبارہ تلنے سے مزید خستہ ہوتی ہے لیکن زیادہ پکانے سے گریز کریں۔ مرچوں اور کالی مرچ کو ہمیشہ دھیمی آنچ پر بھونیں تاکہ وہ جلنے کے بغیر خوشبو دیں۔ آخری بھونائی تیز ہونی چاہیے تاکہ مرغی نرم رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔