ننگبو تانگٹوان
ننگبو تانگٹوان چین کے صوبے ژجیانگ کے شہر ننگبو کی ایک روایتی مٹھائی ہے۔ اس کا چھلکا پتلا اور بھرائی بھرپور ہوتی ہے، نرم، چبانے والی اور میٹھی – ہر لقمے میں کالے تل کا بھراؤ نکلتا ہے۔
شہد میں ڈوبی ہوئی بھرے کمل کی جڑ
نرم اور میٹھے چپچپا چاول سے بھری کمل کی جڑ، شہد کے شیرے میں ڈوبی۔ یہ جیانگ نان کی روایتی میٹھی ڈش ہے جو منہ میں گھل جاتی ہے۔
ڈیپ فرائیڈ ٹوفو رول (گانژا شیانگلنگ)
ہانگژو کا ایک روایتی پکوان، جس میں ٹوفو کی شیٹ کو سنہری اور کرسپی فرائی کیا جاتا ہے، گھنٹی کی شکل کا۔ اسے سچوان کالی مرچ نمک یا میٹھی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
ہوپاو ویجیٹیرین ہیم
ہانگزو کی ایک روایتی سبزی خور ڈش، جس کی شکل ہیم جیسی ہوتی ہے، ٹوفو کی جلد میں سبزیاں بھر کر اُبال کر اور پین میں فرائی کر کے بنائی جاتی ہے، ذائقے دار اور چبانے والی ساخت۔
سات ستارہ مچھلی کے گولوں کا سوپ
ہاتھ سے تیار کردہ مچھلی کے گولے، صاف یخنی میں سمندری کائی اور ہری پیاز کے ساتھ، فوجیان کا کلاسک آرام دہ سوپ۔
بطخ بھرنا شارک فین
یہ کلاسک ڈش ایک پوری بطخ کو اعلیٰ قسم کے شارک فین سے بھر کر دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، جس سے گوشت نرم اور چٹنی گاڑھی اور ذائقہ دار ہو جاتی ہے۔ یہ ضیافتوں کے لیے ایک شاندار مرکز ہے۔
پرانا بیجنگ بین ساس
بیجنگ کا ایک روایتی سرد پکوان، سور کی کھال اور سویابین سے بنا، لذیذ جیلی کی شکل میں۔ نرم اور بھرپور، تہواروں کے لیے کلاسک۔
سان بو نیان (تین نہیں چپکتے)
یہ ایک روایتی بیجنگ میٹھائی ہے جو انڈے کی زردی، چینی اور نشاستے سے بنتی ہے۔ یہ پین، چمچ یا دانتوں سے نہیں چپکتی۔ نرم اور میٹھی۔
میٹھا اور کھٹا کارپ
سنہری تلی ہوئی مچھلی جو میٹھی اور کھٹی چٹنی سے لت پت ہو، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، ضیافت کی کلاسک ڈش، بھوک بڑھانے والی۔
عقیق جِنکگو
ایک روایتی چینی میٹھی ڈش جس میں جِنکگو کے مغز کیریمل میں لپٹے ہوتے ہیں، جو عقیق کی پتھروں سے مشابہ ہوتے ہیں، نرم اور چبانے والی ساخت اور اوسمانتھس کی خوشبو کے ساتھ۔
کمل پتے میں لپٹا سور کا گوشت
کمل پتے میں لپٹا سور کا گوشت گرمیوں کے لیے ایک خوبصورت روایتی ڈش ہے۔ اچھی طرح کی سور کے پیٹ کا گوشت منتخب کریں، اسے تازہ کمل پتوں میں لپیٹیں اور نرم ہونے تک بھاپ میں پکائیں۔ گوشت بھرپور لیکن ہلکا ہو جاتا ہے جس میں ہر لقمے میں کمل پتوں کی خوشبو شامل ہوتی ہے۔
دودھیا شوربے میں پھیپھڑا (نائی تانگ ین فے)
دودھیا شوربے میں پھیپھڑا شیڈونگ کھانے کا ایک کلاسک سوپ ہے۔ شوربہ دودھ کی طرح سفید، پھیپھڑا نرم اور منہ میں پگھلنے والا ہے۔ اس میں ہیم، بانس کی کوپل اور مشروم شامل ہے، یہ غذائیت سے بھرپور اور ضیافت کے لیے موزوں ہے۔
فوکی فئی پیان (سیچوان گائے کا گوشت اور اوفل سلاد)
سیچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، فوکی فئی پیان میں گائے کے گوشت اور اوفل کے پتلے ٹکڑوں پر مسالہ دار اور سن کرنے والا تیل ڈالا جاتا ہے۔ ذائقوں اور بناوٹ سے بھرپور یہ بھوک بڑھانے والی ڈش ان لوگوں کے لیے ضرور چکھنی چاہیے جو تیز اور خوشبودار کھانوں کے شوقین ہیں۔