پرانا بیجنگ بین ساس
بیجنگ کا ایک روایتی سرد پکوان، سور کی کھال اور سویابین سے بنا، لذیذ جیلی کی شکل میں۔ نرم اور بھرپور، تہواروں کے لیے کلاسک۔
Ingredients
12 items- سور کی کھال 500 گرام
- سویابین 100 گرام
- گاجر 1
- توفو (سخت) 2 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2 ٹکڑے
- ادرک 4 سلائسیں
- ستارہ سونف 2 عدد
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- پانی 1500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کی کھال کو ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، تیز آنچ پر 3 منٹ ابالیں۔ چربی اور بال صاف کر کے پتلی کترن کاٹیں۔
سویابین کو 4 گھنٹے بھگو دیں۔ گاجر اور توفو کے چھوٹے کیوبز کاٹیں۔
کھال، سویابین، پیاز، ادرک، ستارہ سونف، پانی اور شراب ایک برتن میں ڈالیں۔ ابالیں پھر ہلکی آنچ پر جھاگ اتار دیں۔
ہلکی آنچ پر 1.5 گھنٹے تک پکائیں جب تک کھال نرم اور شوربا گاڑھا ہو جائے۔ سویا ساس اور نمک ڈال کر مزید 10 منٹ پکائیں۔
پیاز، ادرک، ستارہ سونف نکال لیں۔ گاجر اور توفو ڈال کر 5 منٹ پکائیں جب تک گاجر نرم ہو جائے۔
مکسچر کو سانچے میں ڈالیں، سطح ہموار کریں۔ ٹھنڈا کر کے فریج میں کم از کم 4 گھنٹے جمائیں۔
جما ہوا جیلی نکال کر ٹکڑے کاٹیں۔ لہسن، سرکہ اور تل کے تیل کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
دھیمی آنچ پر پکائیں تاکہ جیلیٹن نکلے؛ کافی دیر ٹھنڈا کریں؛ کاٹتے وقت چاقو گیلا کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔