بطخ بھرنا شارک فین
یہ کلاسک ڈش ایک پوری بطخ کو اعلیٰ قسم کے شارک فین سے بھر کر دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، جس سے گوشت نرم اور چٹنی گاڑھی اور ذائقہ دار ہو جاتی ہے۔ یہ ضیافتوں کے لیے ایک شاندار مرکز ہے۔
Ingredients
14 items- پوری بطخ (تقریباً 1500 گرام) 1
- تیار کردہ شارک فین 200 گرام
- ہیم کی پٹیاں 50 گرام
- خشک شیتاکی مشروم 30 گرام
- ادرک کے ٹکڑے 20 گرام
- ہرے پیاز کے ٹکڑے ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- راک شوگر 20 گرام
- سفید مرچ ایک چٹکی
- شوربہ (مرغی یا پانی) ضرورت کے مطابق
- سبزی کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （9 steps）
شارک فین کو گرم پانی میں 24 گھنٹے بھگو کر نرم کریں۔ چھان لیں۔ ادرک، پیاز اور شراب کے ساتھ 10 منٹ ابال کر بدبو دور کریں۔ چھان لیں۔
بطخ صاف کریں؛ پیٹھ کی ہڈی احتیاط سے نکالیں، جلد برقرار رکھیں۔ اندر باہر شراب، نمک اور سفید مرچ لگائیں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
بھگوئی ہوئی شارک فین، ہیم اور مشروم میں نمک اور شراب ملا کر بطخ کے پیٹ میں بھریں؛ ٹوتھ پک سے بند کریں۔
بھری ہوئی بطخ کو ابلتے پانی میں 30 سیکنڈ ڈبو کر جلد کسنے دیں۔ چھان لیں۔
درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں؛ بطخ کو سنہری بھورا ہونے تک (تقریباً 3 منٹ ہر طرف) تل لیں۔
بطخ کو سٹو پاٹ میں رکھیں؛ آدھی بلندی تک شوربہ ڈالیں۔ ادرک، پیاز، شراب، سویا ساس، راک شوگر ڈالیں۔
تیز آنچ پر ابال لیں؛ آنچ کم کرکے ڈھک کر 120 منٹ پکائیں جب تک بطخ نرم ہو جائے۔
بطخ کو پلیٹ میں نکالیں۔ شوربہ چھان کر واپس ڈالیں، تیز آنچ پر گاڑھا ہونے تک ابالیں، سفید مرچ ڈالیں۔
گاڑھی چٹنی بطخ پر ڈالیں۔ چاہیں تو ابلی ہوئی سبزی سے سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
شارک فین بھگونے میں وقت لگتا ہے؛ ایک دن پہلے تیار کریں۔ ہڈی نکالتے وقت جلد بچا کر رکھیں؛ ضرورت ہو تو کینچی استعمال کریں۔ پکنے کا وقت بطخ کے سائز پر منحصر ہے؛ گوشت کانٹے سے آسانی سے چھیدا جانا چاہئے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔