کمل پتے میں لپٹا سور کا گوشت
کمل پتے میں لپٹا سور کا گوشت گرمیوں کے لیے ایک خوبصورت روایتی ڈش ہے۔ اچھی طرح کی سور کے پیٹ کا گوشت منتخب کریں، اسے تازہ کمل پتوں میں لپیٹیں اور نرم ہونے تک بھاپ میں پکائیں۔ گوشت بھرپور لیکن ہلکا ہو جاتا ہے جس میں ہر لقمے میں کمل پتوں کی خوشبو شامل ہوتی ہے۔
Ingredients
13 items- سور کا پیٹ (پوڑک بیلے) 500 گرام
- خشک کمل پتے 2
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- ڈارک سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- فائیو اسپائس پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- نمک 1/4 چائے کا چمچ
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہری پیاز 2
- سیچوان مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- ستارہ بادیان 2
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
سور کے پیٹ کو اچھی طرح دھو کر خشک کریں۔ تقریباً 0.5 سینٹی میٹر موٹے اور 8 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ ایک جیسی موٹائی یقینی بنائیں تاکہ پکانے اور میرینیٹ کرنے میں یکسانیت رہے۔
اس میں ہلکی سویا ساس، ڈارک سویا ساس، کھانا پکانے کی شراب، چینی، فائیو اسپائس پاؤڈر، نمک، ادرک کے ٹکڑے، ہری پیاز کے ٹکڑے، سیچوان مرچ اور ستارہ بادیان شامل کریں۔ ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں تاکہ ہر ٹکڑا لیپٹ جائے۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپیں اور کم از کم 1 گھنٹہ فریج میں میرینیٹ کریں (زیادہ وقت سے ذائقہ بہتر ہوتا ہے)۔
خشک کمل پتوں کو گرم پانی میں تقریباً 20 منٹ بھگو کر نرم کریں۔ دھو کر 20 سینٹی میٹر مربع میں کاٹیں۔ اگر تازہ پتے استعمال کر رہے ہوں تو انہیں ابلتے پانی میں 1 منٹ بلینچ کر نرم کریں، پھر چھان لیں۔
ایک کمل کا پتا چپٹا رکھیں۔ مرکز میں میرینیٹ شدہ گوشت کے 3-4 ٹکڑے رکھیں۔ پتے کے اوپر اور نیچے کے کناروں کو گوشت پر موڑیں، پھر بائیں اور دائیں اطراف کو مرکز کی طرف موڑ کر پیکٹ بنائیں۔ سوتی دھاگے سے مضبوطی سے باندھیں۔
کمل پتے کے پیکٹوں کو سٹیمر ٹوکری یا پلیٹ میں رکھیں۔ برتن میں ٹھنڈے پانی کے اوپر رکھیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر درمیانی آنچ کر کے 45 منٹ (یا بہت نرم گوشت کے لیے 1 گھنٹہ) بھاپ میں پکائیں۔ گوشت پک گیا ہے جب چاپ اسٹک آسانی سے گوشت کو چھید سکے۔
آنچ بند کر دیں اور نکالنے سے پہلے 2 منٹ رکھیں۔ دھاگے کاٹیں، پتے احتیاط سے کھولیں (بھاپ سے بچنے کے لیے)۔ گوشت کی سطح پر تل کا تیل لگائیں اور کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے گارنش کریں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
1. گہرے سبز رنگ اور تیز خوشبو والے خشک کمل پتے چنیں۔ 2. کم از کم 1 گھنٹہ میرینیٹ کریں، گہرے ذائقے کے لیے رات بھر فریج میں رکھنا بہتر۔ 3. 45-60 منٹ بھاپ میں پکائیں؛ ٹکڑوں کی موٹائی کے مطابق وقت ایڈجسٹ کریں۔ 4. پیکٹوں کو مضبوطی سے باندھیں تاکہ بھاپ میں کھل نہ جائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔