میٹھا اور کھٹا کارپ
سنہری تلی ہوئی مچھلی جو میٹھی اور کھٹی چٹنی سے لت پت ہو، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، ضیافت کی کلاسک ڈش، بھوک بڑھانے والی۔
Ingredients
16 items- کارپ مچھلی 1 (تقریباً 750 گرام)
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- میدہ 50 گرام
- کارن اسٹارچ 50 گرام
- انڈہ 1
- پانی ضرورت کے مطابق
- تیل کافی مقدار
- کیچپ 3 کھانے کے چمچ
- چینی 3 کھانے کے چمچ
- سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- لہسن 3 جوئے
- کارن اسٹارچ مکسچر 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
کارپ مچھلی کو صاف کریں، دونوں طرف ہر 2 سینٹی میٹر پر ترچھے کٹ لگائیں۔ کاغذی تولیہ سے خشک کریں۔ شراب، نمک، ہرا پیاز اور ادرک سے رگڑ کر 10 منٹ مرینیٹ کریں۔
ایک پیالے میں میدہ، کارن اسٹارچ، انڈہ اور پانی ملا کر گاڑھا مکسچر بنائیں۔ مچھلی پر یکساں لیپ کریں، اضافی جھاڑ دیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں 180°C پر۔ مچھلی کی دم پکڑ کر گرم تیل ڈالیں جب تک سطح جمنے لگے۔ درمیانی آنچ پر 5-6 منٹ تلائیں جب تک سنہری اور کرنچی ہو جائے۔ نکال کر تیل اترنے دیں۔
تیل کا درجہ حرارت 200°C کریں۔ مچھلی کو دوبارہ 30 سیکنڈ تلائیں جب تک مزید کرنچی ہو جائے۔ نکال کر پلیٹ میں رکھیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں، ہرا پیاز، ادرک اور لہسن کو ہلکی آنچ پر بھونیں۔ کیچپ ڈال کر ہلائیں جب تک سرخ تیل نکلے۔ چینی، سرکہ، سویا ساس اور آدھا کپ پانی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ابال لائیں۔
آہستہ آہستہ کارن اسٹارچ مکسچر ڈالتے ہوئے ہلائیں جب تک چٹنی گاڑھی اور چمکیلی ہو جائے۔ آگ بند کریں۔ 1 کھانے کا چمچ گرم تیل ڈالیں مزید چمک کے لیے۔
چٹنی کو مچھلی پر ڈالیں، کٹی ہرا پیاز چھڑکیں اور فوراً سرو کریں۔
Tips
کٹ لگاتے وقت جلد نہ کاٹیں؛ مکسچر گاڑھا ہو تاکہ مچھلی بند ہو؛ ڈبل فرائ کرنچی پن کی کلید ہے؛ میٹھے کھٹے کا تناسب اپنے ذائقے کے مطابق کریں (تقریباً 1:1)۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔