عقیق جِنکگو
ایک روایتی چینی میٹھی ڈش جس میں جِنکگو کے مغز کیریمل میں لپٹے ہوتے ہیں، جو عقیق کی پتھروں سے مشابہ ہوتے ہیں، نرم اور چبانے والی ساخت اور اوسمانتھس کی خوشبو کے ساتھ۔
Ingredients
4 items- جِنکگو کے مغز 200 گرام
- سفید چینی 80 گرام
- خشک اوسمانتھس پھول 2 گرام
- کھانا پکانے کا تیل 10 گرام
Nutrition
Steps （5 steps）
جِنکگو کے مغزوں کے چھلکے اور اندرونی جھلی اتاریں اور ٹوتھ پک سے کڑوا گودا نکال لیں۔ ابلتے پانی میں 2 منٹ بلینچ کر کے کڑواہٹ دور کریں، پھر چھان لیں۔
پین گرم کریں، تیل اور چینی ڈالیں۔ آنچ دھیمی کر کے مسلسل ہلاتے رہیں یہاں تک کہ چینی پگھل کر گہری امبر رنگ کی ہو جائے، پھر آنچ بند کر دیں۔
فوراً جِنکگو کے مغز پین میں ڈالیں۔ آنچ درمیانی کر کے تقریباً 1 منٹ تیزی سے بھونیں تاکہ ہر مغز کیریمل سے لپٹ جائے۔
تھوڑا سا پانی اور خشک اوسمانتھس پھول ڈالیں۔ اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک مائع خشک نہ ہو جائے اور شربت گاڑھا ہو کر مغزوں پر عقیق جیسی چمک بنا لے۔
مغز پلیٹ میں نکالیں۔ اوپر سے مزید خشک اوسمانتھس پھول سجا کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
کیریملائزیشن کلیدی ہے: چینی کو زیادہ نہ پکائیں ورنہ کڑوی ہو جائے گی۔ جِنکگو کے مغزوں کا گودا نکالنا ضروری ہے۔ یہ ڈش گرم یا ٹھنڈی دونوں طرح کھائی جا سکتی ہے، لیکن گرم ذائقہ بہتر ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔