ننگبو تانگٹوان
ننگبو تانگٹوان چین کے صوبے ژجیانگ کے شہر ننگبو کی ایک روایتی مٹھائی ہے۔ اس کا چھلکا پتلا اور بھرائی بھرپور ہوتی ہے، نرم، چبانے والی اور میٹھی – ہر لقمے میں کالے تل کا بھراؤ نکلتا ہے۔
Ingredients
8 items- کالے تل 100 گرام
- سور کی چربی (یا مکھن) 50 گرام
- سفید چینی 60 گرام
- شہد 1 کھانے کا چمچ
- چپچپا چاول کا آٹا 200 گرام
- نیم گرم پانی 160 ملی لیٹر
- اضافی چپچپا چاول کا آٹا ضرورت کے مطابق
- وسمانتھس چینی ایک چوٹکی
Nutrition
Steps （6 steps）
ایک خشک پین میں 100 گرام کالے تل ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 3 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ نکال کر پیس لیں۔
پسے ہوئے تل میں 50 گرام نرم چربی، 60 گرام چینی اور 1 کھانے کا چمچ شہد ڈالیں۔ اسپاتولا سے اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھانپ کر 30 منٹ فریج میں رکھیں جب تک جم جائے، پھر 10 گرام کی گولیاں بنا لیں۔
ایک پیالے میں 200 گرام چپچپا چاول کا آٹا لیں۔ آہستہ آہستہ 160 ملی لیٹر نیم گرم پانی (تقریباً 40°C) ڈالیں اور چینی کاںٹی سے ہلاتے رہیں۔ نرم آٹا گوندھ لیں۔ گیلا کپڑا ڈھانپ کر 15 منٹ رکھیں۔
آٹے کو لمبا رول بنا کر 15 گرام کے ٹکڑے کاٹیں۔ ہر ٹکڑے کو گول بنا کر چپٹا کریں، بیچ موٹا اور کنارے پتلے رکھیں۔ بیچ میں تل کی گولی رکھ کر کناروں کو چپکا کر بند کریں اور گول کریں۔
برتن میں کافی پانی ابالیں تیز آنچ پر، پھر درمیانی آنچ کر دیں۔ آہستہ سے گولیاں ڈالیں اور اسپاتولا کے پچھلے حصے سے ہلائیں تاکہ چپکی نہیں۔ جب تیرنے لگیں، آدھا پیالہ ٹھنڈا پانی ڈالیں۔ دوبارہ پکائیں جب تک پھول کر شفاف نہ ہو جائیں۔
گولیوں کو چھلنی والے چمچ سے نکال کر پیالوں میں رکھیں۔ تھوڑا سا پکانے کا پانی ڈالیں اور وسمانتھس چینی سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
بھرائی کو اچھی طرح جمائیں تاکہ گولیاں بنانے میں آسانی ہو۔ آٹے کے لیے نیم گرم پانی استعمال کریں۔ پکاتے وقت ٹھنڈا پانی ڈالنے سے چھلکا چبانے میں مزیدار ہوتا ہے۔ بچی ہوئی گولیوں کو منجمد کر کے براہ راست پکایا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔