خشک تلی ہوئی بام مچھلی کے ٹکڑے
یہ ایک کلاسک سچوان ڈش ہے۔ بام مچھلی کو خشک تلا جاتا ہے تاکہ باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم ہو، اس کا ذائقہ مسالیدار اور بے حسی پیدا کرنے والا ہوتا ہے۔
گوبا پورک سلائس
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: خستہ چاول کی تہہ پر نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے اور کھٹی میٹھی چٹپٹی گریوی، ایک شاندار ذائقہ کا تجربہ۔
ہیجیانگ گرلڈ مچھلی
سیچوان کے ہیجیانگ سے ایک روایتی ڈش۔ مچھلی کی جلد کرنچی، گوشت نرم اور رس دار، سبزیوں کے ساتھ مسالیدار اور بے حس کرنے والی چٹنی۔
ہانیوان تانزی رو (جار پورک)
سیچوان کے ہانیوان کا ایک مشہور پکوان۔ سور کے پیٹ کو اُبالا، تلا اور پھر بھاپ میں پکایا جاتا ہے، جس سے یہ نرم، مسالیدار اور منہ میں گھلنے والا بن جاتا ہے۔
جیان مین ٹوفو
سچوان کے جیان مین درے سے شروع ہونے والا، یہ ریشمی ٹوفو مسالیدار اور خوشبودار ہے جس میں چمکدار سرخ چٹنی ہوتی ہے، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
جیان یانگ میمنے کا سوپ
جیان یانگ میمنے کا سوپ ایک کریمی سفید یخنی ہے، تازہ اور بدبو سے پاک، بھرپور اور پرورش بخش۔ گھنٹوں پکانے سے جسم اور روح کو گرمائش دیتا ہے، سردی کے دنوں کے لیے بہترین۔
نانچونگ شمالی سچوان کولڈ جیلی
نانچونگ شمالی سچوان کولڈ جیلی ایک مسالے دار، جھلس دینے والی اور تازگی بخش نمکین ہے، جس کی ساخت ریشمی ہموار اور چبانے والی ہے۔ گرمیوں کے لیے بہترین۔
لزہوانگ سفید سور کا گوشت (لہسن اور مرچ تیل ڈپ کے ساتھ سور کے گوشت کے ٹکڑے)
سچوان کا ایک کلاسک ڈش، لزہوانگ سے ابلے ہوئے سور کے پتلے ٹکڑے لہسن اور مرچ کے تیل کے ڈپ کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، اپنی نازک ساخت اور تیز ذائقے کے لیے مشہور۔
فوشن ٹوفو پڈنگ
سیچوان کے فوشن سے شروع ہونے والی یہ ریشمی ٹوفو پڈنگ ایک خوشبودار مسالہ دار ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے جو منہ میں پگھل جاتی ہے، آرام اور جوش دونوں فراہم کرتی ہے۔
لیشان کیاؤجیاؤ بیف سوپ
لیشان، سچوان کا ایک روایتی پکوان۔ نرم گائے کا گوشت، کرنچی اوجھڑی، ذائقے دار یخنی، اور تیز چٹنی۔
اچار مرچ چکن پاوں (سیچوان سٹائل)
سیچوان کا کلاسک ٹھنڈا پکوان جس کا ذائقہ تیز اور کھٹا ہوتا ہے، مرغی کے پاوں کی جلد کرنچی اور نرم ہوتی ہے، میرینیٹ ہونے کے بعد بہت لت لگتی ہے، ناشتے یا اسٹارٹر کے طور پر بہترین۔
بنگ بنگ چکن
سچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، نرم چکن کے ٹکڑے اور بھرپور تل کی چٹنی کے ساتھ، تیز اور بے حس کرنے والا، تروتازہ اور بھوک بڑھانے والا۔
کو شوئی جی (منہ میں پانی لانے والا چکن)
سچوان کھانوں کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، نرم چکن مرچ کے تیل کی چٹنی میں ڈوبا ہوا، مونگ پھلی اور ہری پیاز سے سجا ہوا۔ ذائقے کا دھماکہ۔
چراغ کا سایہ گائے کا گوشت (سیچوان کرنچی بیف)
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، کاغذ کی طرح پتلے گائے کے گوشت کے ٹکڑے، کرنچی، مسالیدار اور چراغ کے سائے کی طرح شفاف۔ بہترین بھوک بڑھانے والی ڈش۔
ژانگچا بطخ (چائے اور کافور سے دھواں دینے والی بطخ)
سیچوان کی ایک مشہور ڈش، کافور کے پتوں اور چائے کے ساتھ دھواں دے کر تیار کی جاتی ہے، باہر سے خستہ اور اندر سے نرم، ایک منفرد دھواں دار چائے کی خوشبو۔
لانگ چاو شو (سیچوان وونٹن)
لانگ چاو شو چینگدو کی ایک صدی پرانی مشہور اسنیک ہے، جس میں پتلے چھلکے اور نرم بھرائی ہوتی ہے، جو تیز لال مرچ کے تیل کے شوربے میں ڈوبی ہوتی ہے، سچوان ذائقے کا ایک مستند تجربہ دیتی ہے۔
لینگ چی تو (ٹھنڈا مسالیدار خرگوش)
سچوان کا کلاسک ڈش، ٹھنڈا خرگوش کا گوشت مصالحوں کے ساتھ تلا ہوا، بے حس کرنے والا اور تیز، نمکین یا بھوک بڑھانے کے لیے بہترین۔
ژونگ شوئی جیاؤ (سیچوان مرچ تیل کے ڈمپلنگ)
چینگڈو کی ایک کلاسک اسٹریٹ فوڈ: پتلی کھال کے ڈمپلنگ خنزیر کے گوشت کے بھرے ہوئے، میٹھی سویا ساس اور مرچ کے تیل کے ساتھ، میٹھا نمکین ہلکا مصالحہ دار ذائقہ۔
لہسن سفید پورک
سیچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، لہسن سے بھرپور، سرخ تیل چمکدار، پتلے اور شفاف ٹکڑے، نرم اور چکنائی سے پاک، گرمیوں میں بھوک بڑھانے کے لیے بہترین۔
ڈونگپو بریزڈ پورک ہاک
ایک مشہور سچوان ڈش، نرم اور گلنے والی سور کی ران، گہری سرخ بھوری چٹنی کے ساتھ۔ شاعر سو ڈونگپو سے متاثر ایک مشہور نسخہ۔