لہسن سفید پورک
سیچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، لہسن سے بھرپور، سرخ تیل چمکدار، پتلے اور شفاف ٹکڑے، نرم اور چکنائی سے پاک، گرمیوں میں بھوک بڑھانے کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- جلد کے ساتھ سور کا پیٹ 400 گرام
- ادرک 3 سلائسیں
- ہرا پیاز 2 ٹکڑے
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)
- لہسن 3 جوئے (تقریبا 15 گرام)
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- چینی 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- لال مرچ کا تیل 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)
- بھنے ہوئے سفید تل 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر ایک چٹکی (تقریبا 0.5 گرام)
- دھنیا تھوڑا (تقریبا 10 گرام)
- ہرا پیاز تھوڑا (تقریبا 10 گرام)
Nutrition
Steps （6 steps）
سور کے پیٹ کی جلد صاف کریں، ٹھنڈے پانی میں ادرک، ہرا پیاز اور شراب ڈال کر رکھیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ اتار لیں، آنچ درمیانی کم کر دیں اور 30 منٹ پکائیں جب تک چاپ اسٹک آسانی سے موٹے حصے میں داخل نہ ہو جائے۔
گوشت نکال کر فوراً 10 منٹ برفانی پانی میں ڈبو دیں ٹھنڈا ہونے تک، تاکہ گوشت سخت ہو جائے۔ چھان لیں اور کچن پیپر سے خشک کریں۔
گوشت کو پلاسٹک ریپ میں مضبوطی سے لپیٹ کر 30 منٹ فریزر میں رکھیں (یا 2 گھنٹے فریج میں) جب تک پتلی سلائس کاٹنے کے لیے سخت نہ ہو جائے۔
ٹھنڈا گوشت نکال کر تیز چاقو سے ریشے کے مخالف 1-2 ملی میٹر موٹی پتلی سلائسیں کاٹیں، پلیٹ میں سجائیں۔
ایک پیالے میں لہسن کا پیسٹ، سویا ساس، کالا سرکہ، چینی، سیچوان مرچ پاؤڈر، لال مرچ کا تیل اور بھنے ہوئے تل مکس کریں۔ چینی گھلنے تک ہلائیں۔
لہسن کی چٹنی یکساں طور پر سور کے گوشت کی سلائسوں پر ڈالیں، کٹا ہرا پیاز اور دھنیا چھڑکیں، فوراً پیش کریں۔
Tips
چربی اور گوشت کا توازن رکھنے والا سور کا پیٹ منتخب کریں؛ ابالنے کے بعد برفانی پانی جلد کو زیادہ لچکدار بناتا ہے؛ کاٹنے سے پہلے جمنا پتلی سلائسوں میں مددگار ہے؛ لہسن استعمال سے فوراً پہلے پیسیں، اس سے خوشبو زیادہ آتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔