لانگ چاو شو (سیچوان وونٹن)
لانگ چاو شو چینگدو کی ایک صدی پرانی مشہور اسنیک ہے، جس میں پتلے چھلکے اور نرم بھرائی ہوتی ہے، جو تیز لال مرچ کے تیل کے شوربے میں ڈوبی ہوتی ہے، سچوان ذائقے کا ایک مستند تجربہ دیتی ہے۔
Ingredients
15 items- سور کا قیمہ 250 گرام
- وونٹن ریپر 300 گرام
- ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 3 ڈنٹھل
- انڈہ 1
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- نمک 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ (2 گرام)
- تلوں کا تیل 1 چائے کا چمچ (5 ملی)
- شوربہ یا چکن اسٹاک 500 ملی
- لال مرچ کا تیل 3 کھانے کے چمچ (45 ملی)
- چینی کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- لہسن 3 جوئیں
- دھنیا مزے کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
بھرائی تیار کریں: ایک پیالے میں قیمہ، ادرک، ہرا پیاز، انڈے کی سفیدی، سویا ساس، شراب، نمک، سفید مرچ اور تلوں کا تیل ملا دیں۔ ایک سمت میں زور سے 2 منٹ تک چلائیں جب تک چپچپا اور سخت نہ ہو جائے۔ فرج میں رکھ دیں۔
وونٹن جمع کریں: ایک ریپر ہتھیلی پر رکھیں، بیچ میں 10 گرام بھرائی رکھیں۔ مثلث کی شکل میں موڑیں، کناروں کو دبائیں۔ پھر نیچے کے دو کونوں کو اکٹھا لائیں، انہیں اوورلیپ کریں اور چٹکی لگا کر سونے کی اینٹ کی شکل بنائیں۔ باقی کے لیے دہرائیں۔
وونٹن پکائیں: ایک بڑے برتن میں پانی ابال لیں۔ نرمی سے وونٹن ڈالیں، چپکنے سے بچانے کے لیے ہلائیں۔ تیز آنچ پر پکائیں جب تک وہ تیرنے لگیں (تقریباً 3 منٹ)، پھر 1 منٹ اور پکائیں جب تک ریپر شفاف اور بھرائی سیٹ نہ ہو جائے۔
شوربہ تیار کریں: پیش کرنے والے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ لال مرچ کا تیل، 1 کھانے کا چمچ سرکہ، لہسن کا پیسٹ اور چٹکی بھر نمک ڈالیں۔ اختیاری طور پر چکن بویلن کا چٹکی ڈالیں۔
گرم شوربہ شامل کریں: شوربے کو ابالیں اور براہ راست پیالے میں ڈالیں، ہلاتے رہیں۔ کچھ ہرا پیاز اور دھنیا چھڑکیں۔
ملا دیں: پکے ہوئے وونٹن کو چھلنی سے نکالیں اور شوربے کے پیالے میں ڈالیں۔ یقینی بنائیں کہ مائع کم از کم نصف وونٹن کو ڈھانکے۔
پیش کریں: اوپر سے بقیہ 1 کھانے کا چمچ لال مرچ کا تیل ڈالیں، مزید ہرا پیاز اور دھنیا سے سجائیں۔ فوراً لطف اٹھائیں۔
Tips
بھرائی کو ہمیشہ ایک سمت میں چلائیں تاکہ لچکدار ساخت آئے۔ ریپر کے کناروں کو پانی سے گیلا کریں بہتر سیل کے لیے۔ ابالنے کے دوران برتن کا ڈھکن نہ ڈالیں۔ لال مرچ کا تیل پہلے سے مرچ فلیکس اور تلوں کے تیل سے بنا لیں گہرے ذائقے کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔