مسالیدار کیکڑا (ژیانگ لا شی)
کلاسیکی سیچوان طرز کا مسالیدار کیکڑا، جس میں کیکڑے کا نرم گوشت مسالوں کے ساتھ مکمل طور پر جذب ہو جاتا ہے۔ چمکدار سرخ اور خوشبودار، یہ ایک لذیذ ضیافت کا پکوان ہے۔
ادرک اور ہری پیاز کے ساتھ تلی ہوئی کیکڑا
ایک کلاسک کینٹونیز سمندری کھانے کی ڈش، جس میں نرم کیکڑے کے گوشت کو خوشبودار ادرک اور ہری پیاز کے ساتھ تلا جاتا ہے۔ ووک ہی اسے دھواں دار ذائقہ دیتا ہے، جو بھوک بڑھاتا ہے۔ ٹکڑے باہر سے کرنچ اور اندر سے رس دار ہوتے ہیں، لذیذ چٹنی میں لپٹے ہوتے ہیں۔
ٹائفون شیلٹر فرائیڈ کریب (بائی فینگ ٹینگ کیکڑا)
یہ ہانگ کانگ کا کلاسک ڈش ہے جس میں کیکڑے کے نرم گوشے کو سنہری لہسن، خشک مرچوں اور خمیر شدہ کالی پھلیوں کے کرنچی کوٹ میں لپیٹا جاتا ہے۔ نمکین، مسالہ دار اور کرنچی ذائقوں کا بہترین امتزاج۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
سبز پیاز کے ساتھ سمندری ککڑی (کونگ شاو ہائی شین)
شان ڈونگ کھانوں کا ایک کلاسک، جس میں نرم سمندری ککڑی خوشبودار پیاز کے تیل میں ڈوبی ہوتی ہے اور ایک بھرپور چٹنی میں پیش کی جاتی ہے۔ تہواروں اور ضیافتوں کے لیے بہترین۔
清蒸鲈鱼
صاف ابلی ہوئی سمندری باس ایک مشہور کینٹونیز ڈش ہے جو اپنی نرم اور رسیلی ذائقے کے لئے جانی جاتی ہے۔ مچھلی کا گوشت برف کی طرح سفید ہوتا ہے، جسے ہرے پیاز اور ادرک کی خوشبو اور سویا ساس کے نمکین ذائقے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ سادہ لیکن شاندار ہے، خاندانی کھانوں اور ضیافتوں کے لیے موزوں۔
سویا ساس میں ربن فش (ہونگشاو ڈائی ڈائی)
ایک کلاسک چینی گھریلو ڈش، جس میں ربن مچھلی کو پہلے فرائی کیا جاتا ہے اور پھر سویا ساس میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، جس سے مچھلی نرم اور لذیذ بنتی ہے اور اس پر چمکدار تہہ جم جاتی ہے۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے پر یہ بہترین ہے اور مہمانوں کو بہت پسند آتا ہے۔
سویا ساس میں بھنی ہوئی سور کی پسلیاں
سویا ساس کی چمکدار گریوی میں پکی یہ پسلیاں بہت نرم اور لذیذ ہوتی ہیں، میٹھے اور نمکین کا توازن بے مثال ہوتا ہے۔ یہ چینی گھریلو کھانے کا ایک پسندیدہ ڈش ہے۔
خنزیر کے گوشت کی پسلیاں میٹھی اور کھٹی
باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، بالکل متوازن میٹھی اور کھٹی چٹنی میں لپٹی ہوئی۔ یہ کلاسک چائنیز گھریلو ڈش ذائقے سے بھرپور ہے اور اطمینان کی ضمانت دیتی ہے۔
ووشی پسلیاں
ووشی پسلیاں چین کے صوبے جیانگسو کی ایک روایتی ڈش ہے۔ یہ پسلیاں دھیمی آنچ پر پکائی جاتی ہیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے اور اس پر میٹھی اور نمکین چمکدار چٹنی لگی ہو۔ یہ تقریبات کے لیے بہترین ہے۔
ڈونگپو سور کا گوشت (دونگپو طریقے سے پکایا گیا سور کا گوشت)
ہانگژو کی یہ کلاسک ڈش، چمکدار سرخ رنگ اور بھرپور ذائقے کی حامل ہے۔ سور کا گوشت دھیمی آنچ پر اس قدر نرم ہو جاتا ہے کہ منہ میں گھل جاتا ہے۔ یہ ضیافتوں یا خاندانی کھانوں کے لیے بہترین ہے۔
کمل کے پتے میں بھاپ سے پکا ہوا سور کا گوشت (چاول کے آٹے کے ساتھ)
جیانگ نان کا روایتی پکوان، جس میں سور کے گوشت (پیٹ) کو خوشبودار چاول کے آٹے میں لیپ کر کمل کے پتوں میں لپیٹ کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے، جس سے گوشت اور پتوں کی خوشبو مل کر ایک نرم و لذیذ ذائقہ پیدا کرتی ہے جو چکناہٹ سے پاک ہوتا ہے۔
بھکاری چکن
بھکاری چکن ایک مشہور چینی ڈش ہے، جسے کمل کے پتوں میں لپیٹ کر مٹی میں پکایا جاتا ہے، جس سے چکن انتہائی نرم اور رسیلا ہوتا ہے۔ مٹی توڑتے ہی ایک دلکش خوشبو پھیلتی ہے جو بھوک بڑھا دیتی ہے۔
سونگ بہن کا مچھلی کا سوپ (سونگ ساؤ یو گینگ)
ہانگژو کا ایک مشہور روایتی سوپ، جس میں مچھلی کے ریشمی ٹکڑے کھٹی لذیذ یخنی میں ہیم، بانس کی شوٹ اور شیٹاکی مشروم کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔ یہ بھوک بڑھانے والا اور دل کو سکون دینے والا سوپ ہے۔
لونگ جِنگ جھینگا (ڈریگن ویل چائے جھینگا)
ہانگژو کی کلاسک ڈش جو لونگ جِنگ چائے کی نازک خوشبو اور دریا کے جھینگوں کی نرمی کو یکجا کرتی ہے۔ جھینگے موتی جیسے سفید، رس دار اور چائے کی ہلکی خوشبو سے مزین — ہلکا، شائستہ اور تازگی بخش۔
گلہری کی شکل کی مینڈارن مچھلی
جیانگسو کا ایک کلاسک ڈش، یہ مینڈارن مچھلی گلہری کی شکل میں ڈیپ فرائی کی جاتی ہے اور اوپر سے میٹھا کھٹا ساس ڈالا جاتا ہے۔ باہر سے کرنچی، اندر سے نرم اور ذائقے سے بھرپور۔
سٹر فرائی موسمی سبزیاں
سٹر فرائی موسمی سبزیاں ایک رنگین، تازہ اور غذائیت سے بھرپور گھریلو ڈش ہے۔ تازہ موسمی سبزیوں کو ہلکا اُبال کر تیز آنچ پر تل کر ان کے قدرتی ذائقے اور کرکراہٹ کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ سادہ اور مزیدار، یہ تمام عمر کے لوگوں کو پسند آتی ہے۔
بائی زوو چائی شین (ابلای چینی گوبھی سویا ساس کے ساتھ)
ایک کلاسک کینٹونیز ڈش جو چویسم کی قدرتی مٹھاس کو اجاگر کرتی ہے۔ ہلکا اُبال کر کرسپی ٹینڈر کیا جاتا ہے، پھر ادرک اور ہری پیاز ڈال کر گرم تیل اور سویا ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ہلکا، صحت بخش اور ذائقے سے بھرپور۔
اوئسٹر ساس میں لیٹش
ایک تیز اور آسان کینٹونیز گھریلو ڈش۔ بلینچ شدہ لیٹش پر اوئسٹر ساس کی چمک، جس میں کرنچی اور نرم ساخت، امامی ذائقہ سے بھرپور، ہلکا میٹھا۔ 5 منٹ میں تیار، گرمیوں کے کھانوں کے لئے تروتازہ ڈش۔
بیبی گوبھی شاندار یخنی میں (شانگ تانگ)
سنہری یخنی میں پکی ہوئی میٹھی بیبی گوبھی، محفوظ انڈے اور ہیم کا نمکین ذائقہ، ہر نوالہ لذت۔ یہ ڈش آسان اور تیز ہے لیکن شاندار۔