ووشی پسلیاں
ووشی پسلیاں چین کے صوبے جیانگسو کی ایک روایتی ڈش ہے۔ یہ پسلیاں دھیمی آنچ پر پکائی جاتی ہیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے اور اس پر میٹھی اور نمکین چمکدار چٹنی لگی ہو۔ یہ تقریبات کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
11 items- سور کی پسلیاں 500 گرام
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- ستارہ سونف 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ) 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر 30 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
پسلیوں کو دھو کر ایک برتن میں ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالیں۔ اس میں ادرک کے چند ٹکڑے اور 1 کھانے کا چمچ شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں اور تقریباً 3 منٹ تک بلینچ کریں۔ چھان کر گرم پانی سے دھو لیں اور خشک کر لیں۔ اس سے نجاست اور بدبو دور ہو جاتی ہے۔
ایک کڑاہی یا پین میں کافی تیل گرم کریں (تقریباً 180°C)۔ اس میں پسلیاں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر دونوں طرف سنہری بھوری ہونے تک تل لیں، تقریباً 5 منٹ، کبھی کبھی پلٹتے رہیں۔ تلنے کے بعد نکال کر کاغذ پر رکھ دیں۔
پین میں تھوڑا سا تیل چھوڑ دیں۔ راک شوگر ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پگھلائیں جب تک کہ یہ عنبری رنگ نہ لے لے (2-3 منٹ)۔ خیال رکھیں کہ جل نہ جائے، ورنہ کڑوا ہو جائے گا۔ فوراً پسلیاں ڈالیں اور مکس کریں تاکہ وہ کیریمل سے کوٹ جائیں۔
ہرا پیاز، ادرک، ستارہ سونف، دارچینی، ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس اور شراب ڈال کر تقریباً 1 منٹ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ اتنا گرم پانی ڈالیں کہ پسلیاں ڈھک جائیں (تقریباً 800 ملی لیٹر)۔ ابالیں، پھر آنچ کم کر دیں، ڈھک کر 40-50 منٹ تک پکائیں جب تک گوشت بہت نرم نہ ہو جائے۔
ڈھکنا ہٹا کر آنچ تیز کر دیں۔ مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چٹنی گاڑھی ہو اور پسلیوں پر لگ جائے۔ ذائقہ کے مطابق نمک ڈالیں (یاد رکھیں کہ سویا ساس میں پہلے سے نمک ہے)۔ اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک چٹنی تقریباً خشک نہ ہو جائے اور پسلیاں چمکدار ہو جائیں۔
آنچ بند کریں۔ پسلیوں کو سرو پلیٹ میں نکالیں اور اوپر کٹا ہرا پیاز ڈال کر سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔ یہ پسلیاں نرم، لذیذ اور چمکدار ہوتی ہیں۔
Tips
بہترین ووشی پسلیوں کا راز کیریمل اور دھیمی آنچ پر پکانا ہے۔ کیریمل بناتے وقت ہمیشہ ہلکی آنچ استعمال کریں تاکہ جلنے سے بچ سکیں۔ پسلیوں کو کافی دیر تک پکائیں تاکہ ذائقے اندر تک جذب ہو جائیں۔ آخر میں چٹنی گاڑھی کرتے وقت بار بار ہلائیں تاکہ چپکنے سے بچ سکیں۔ زیادہ میٹھے ذائقے کے لیے مزید راک شوگر ڈال سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔