ادرک اور ہری پیاز کے ساتھ تلی ہوئی کیکڑا
ایک کلاسک کینٹونیز سمندری کھانے کی ڈش، جس میں نرم کیکڑے کے گوشت کو خوشبودار ادرک اور ہری پیاز کے ساتھ تلا جاتا ہے۔ ووک ہی اسے دھواں دار ذائقہ دیتا ہے، جو بھوک بڑھاتا ہے۔ ٹکڑے باہر سے کرنچ اور اندر سے رس دار ہوتے ہیں، لذیذ چٹنی میں لپٹے ہوتے ہیں۔
Ingredients
13 items- کیکڑے 3 (تقریباً 500 گرام)
- ادرک 30 گرام
- ہری پیاز 4 ڈنٹھل
- لہسن 4 جوی
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- سیپ ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ ضرورت کے مطابق
- شوربہ یا پانی 50 ملی لیٹر
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- تلنے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
کیکڑوں کو اچھی طرح دھوئیں، خول ہٹا کر گلفڑے، دل اور معدہ نکال دیں۔ ہر کیکڑے کو 4-6 ٹکڑوں میں کاٹیں، پنجوں کو چاقو کی پشت سے توڑیں تاکہ ذائقہ جذب ہو۔ پانی نکال دیں۔
کیکڑے کے ٹکڑوں میں 1 کھانے کا چمچ شاوکسنگ وائن اور ادرک کے چند ٹکڑے ڈالیں۔ ہلکے ہاتھوں سے مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ مچھلی کی بو دور ہو اور گوشت سخت ہو جائے۔
کیکڑے کو میرینیڈ سے نکال کر کچن پیپر سے خشک کریں۔ کٹی ہوئی سطحوں پر ہلکے سے کارن اسٹارچ چھڑکیں تاکہ نمی بند ہو جائے، جو تلنے کے بعد کرنچی پن دے گا۔
ووک میں کافی تیل گرم کریں (180°C) جب تک ہلکا دھواں نہ دکھے۔ کیکڑے کے ٹکڑوں کو درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ تلائیں جب تک خول سرخ نہ ہو جائے اور سطح سنہری اور کرنچی ہو جائے۔ کاغذ پر نکال لیں۔
ووک میں تھوڑا تیل چھوڑیں، ادرک ڈال کر درمیانی-ہلکی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں، کنارے ہلکے بھورے ہوں۔ سفید ہری پیاز اور لہسن ڈالیں، آنچ تیز کریں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
تلے ہوئے کیکڑے ڈالیں اور تیز آنچ پر تیزی سے بھونیں۔ ووک کے کنارے سے 1 کھانے کا چمچ شاوکسنگ وائن ڈالیں۔ سویا ساس، سیپ ساس، چینی اور سفید مرچ ڈالیں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک چٹنی کیکڑے پر یکساں نہ لگ جائے۔
50 ملی لیٹر شوربہ یا پانی کنارے سے ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں۔ تھوڑا کارن اسٹارچ پانی میں گھول کر ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں جب تک چٹنی چمکدار ہو کر کیکڑے پر لپٹ نہ جائے۔ تل کا تیل چھڑکیں، ہری پیاز کا سبز حصہ ڈال کر دو بار پلٹیں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
کیکڑے کے ٹکڑوں کو تلنے سے فوراً پہلے کارن اسٹارچ میں لیپ کریں۔ تیل کا درجہ حرارت کافی گرم ہونا چاہیے ورنہ کیکڑا خشک اور سخت ہو جائے گا۔ ادرک اور ہری پیاز کو تیز آنچ پر بھونیں تاکہ خوشبو نکلے۔ چٹنی ہلکی رکھیں، صرف کیکڑے پر جمنے بھر کی۔ گرم گرم پیش کریں بہترین ساخت کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔