سٹر فرائی موسمی سبزیاں
سٹر فرائی موسمی سبزیاں ایک رنگین، تازہ اور غذائیت سے بھرپور گھریلو ڈش ہے۔ تازہ موسمی سبزیوں کو ہلکا اُبال کر تیز آنچ پر تل کر ان کے قدرتی ذائقے اور کرکراہٹ کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ سادہ اور مزیدار، یہ تمام عمر کے لوگوں کو پسند آتی ہے۔
Ingredients
9 items- بروکولی 100 گرام
- گاجر 1 درمیانہ (تقریباً 70 گرام)
- خشک سیاہ فنگس 10 گرام (بھگونے کے بعد 50 گرام)
- سنو مٹر 100 گرام
- لہسن 3 جوئے
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- چکن بولیون (اختیاری) 1/4 چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
سبزیاں تیار کریں: بروکولی کو یکساں پھولوں میں توڑیں۔ گاجر کو پتلے گول یا ہیرے کی شکل میں کاٹیں۔ بھیگی ہوئی سیاہ فنگس کو چھوٹے ٹکڑوں میں توڑیں۔ سنو مٹر کے سرے اور ڈوریاں ہٹا کر دھو لیں۔ تمام سبزیاں اچھی طرح دھو کر پانی نکال دیں۔ لہسن باریک کاٹ لیں۔ یہ مرحلہ تیز تلنے کے لیے سب کچھ تیار کرتا ہے۔
سبزیوں کو بلینچ کریں: ایک بڑے برتن میں پانی کو اُبالیں۔ 1 چائے کا چمچ نمک اور چند قطرے تیل ڈالیں۔ پہلے گاجر کے ٹکڑے ڈال کر 10 سیکنڈ تک بلینچ کریں، پھر بروکولی اور سنو مٹر شامل کریں۔ تقریباً 20 سیکنڈ بلینچ کریں جب تک سبزیاں چمکیلی سبز نہ ہو جائیں۔ فوراً برف والے پانی میں ڈبو کر پکنا روکیں، پھر اچھی طرح چھان لیں۔ اس سے ان کی کرکراہٹ برقرار رہتی ہے۔
لہسن کو بھونیں: ایک ووک یا بڑی کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں۔ 2 کھانے کے چمچ تیل ڈال کر پھیلا دیں۔ آنچ درمیانی کر دیں۔ جب تیل گرم ہو (تقریباً 40% گرم)، کٹا ہوا لہسن ڈال کر تقریباً 10 سیکنڈ تک تیزی سے ہلائیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ خیال رہے لہسن جلے نہیں۔
سبزیوں کو تیز آنچ پر بھونیں: آنچ دوبارہ زیادہ کر دیں۔ تمام چھانے ہوئے سبزیاں (بروکولی، گاجر، سیاہ فنگس، سنو مٹر) ووک میں ڈالیں۔ زور سے ہلاتے ہوئے تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں تاکہ لہسن سبزیوں پر چڑھ جائے اور نمی بند ہو جائے۔ سبزیوں کے کنارے ہلکے شفاف نظر آنے چاہییں لیکن کرکرا پن برقرار رہے۔
حسب ذائقہ بنائیں اور گاڑھا کریں: نمک اور چکن بولیون (اگر استعمال کریں) ووک کے کناروں سے چھڑکیں۔ جلدی سے مکس کریں تاکہ گھل جائیں۔ کارن اسٹارچ گھول کو دوبارہ مکس کریں اور کناروں کے ساتھ ڈالتے ہوئے مسلسل ہلاتے رہیں تقریباً 15-20 سیکنڈ۔ چٹنی ہلکی گاڑھی ہو کر سبزیوں پر چمک لائے گی۔ ذائقہ دیکھ لیں اور ضرورت ہو تو مصالحہ درست کریں۔
پیش کریں: آنچ بند کر دیں۔ فوراً تلی ہوئی سبزیوں کو گرم سرو پلیٹ میں منتقل کریں۔ خوبصورتی سے سجائیں اور گرم گرم پیش کریں۔ ڈش تازگی بخش، ہلکی چمک کے ساتھ، نرم کرکرا ساخت اور زندہ رنگوں والی ہونی چاہیے۔
Tips
1. بلینچ شدہ سبزیوں کو برف کے پانی میں ڈبونے سے رنگ اور کرکراہٹ محفوظ رہتی ہے۔ 2. ہمیشہ تیز آنچ پر بھونیں تاکہ سبزیاں زیادہ پانی نہ چھوڑیں۔ 3. کارن اسٹارچ گھول پتلا رکھیں؛ صرف ہلکی تہہ چڑھانی چاہیے۔ 4. موسمی دیگر سبزیاں جیسے مارچوبہ، چھوٹا بک چوائے یا مکئی کے دانے استعمال کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔