سویا ساس میں بھنی ہوئی سور کی پسلیاں
سویا ساس کی چمکدار گریوی میں پکی یہ پسلیاں بہت نرم اور لذیذ ہوتی ہیں، میٹھے اور نمکین کا توازن بے مثال ہوتا ہے۔ یہ چینی گھریلو کھانے کا ایک پسندیدہ ڈش ہے۔
Ingredients
13 items- سور کی پسلیاں (پورک رِبس) 500 گرام
- تازہ ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز (سبز پیاز) 1 عدد
- ستارہ سونف (سٹار اینیس) 2 عدد
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتہ 2 عدد
- کھانا پکانے کی شراب (شاوکسنگ) 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شکر (راک شوگر یا ڈبل روٹی) 30 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
- پانی ضرورت کے مطابق
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
پسلیوں کو دھو کر ایک برتن میں ٹھنڈے پانی کے ساتھ رکھیں۔ 2 ٹکڑے ادرک اور 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ نکالتے رہیں۔ تقریباً 3 منٹ ابالیں جب تک پسلیوں کا رنگ بدل جائے اور خون نہ نکلے۔ نکال کر نیم گرم پانی سے دھو کر اچھی طرح چھان لیں۔
ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں اور شکر ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر لگاتار ہلاتے رہیں جب تک شکر پگھل کر عنبری رنگ نہ ہو جائے (شربت میں بلبلے اٹھیں گے)۔ فوراً پسلیاں ڈال کر تیزی سے مکس کریں تاکہ کیریمل لگ جائے۔
بقیہ ادرک، ہرا پیاز، ستارہ سونف، دار چینی اور تیز پتہ ڈالیں۔ تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ پھر کڑاہی کے کنارے سے کھانا پکانے کی شراب ڈالیں، اس کے بعد ہلکی اور گہری سویا ساس ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ رنگ یکساں ہو جائے۔
اتنا گرم پانی ڈالیں کہ پسلیاں ڈوب جائیں۔ ابال آنے دیں، پھر آنچ ہلکی کر دیں۔ ڈھانپ کر 50-60 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک پسلیاں نرم نہ ہو جائیں (کانٹا آسانی سے داخل ہو)۔
آنچ تیز کر کے چٹنی گاڑھی ہونے دیں۔ بار بار ہلاتے رہیں تاکہ نیچے نہ لگے۔ پکائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر چمکدار تہہ نہ بنا لے۔ ذائقہ دیکھ کر نمک ڈالیں اگر ضرورت ہو۔ آخری بار ہلا کر اتار لیں۔
پلیٹ میں نکال کر اوپر سے ہری پیاز یا سفید تل ڈال کر سجائیں اور گرم گرم پیش کریں۔
Tips
شکر پگھلاتے وقت ہمیشہ ہلکی آنچ رکھیں تاکہ جلے نہیں (جلنے پر کڑوی ہو جاتی ہے)۔ ابالنے کے بعد پسلیوں کو نیم گرم پانی سے دھوئیں تاکہ گوشت سخت نہ ہو۔ پکانے کے لیے ہمیشہ گرم پانی استعمال کریں۔ چٹنی زیادہ گاڑھی نہ کریں ورنہ نمکین ہو جائے گی۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔