بیبی گوبھی شاندار یخنی میں (شانگ تانگ)
سنہری یخنی میں پکی ہوئی میٹھی بیبی گوبھی، محفوظ انڈے اور ہیم کا نمکین ذائقہ، ہر نوالہ لذت۔ یہ ڈش آسان اور تیز ہے لیکن شاندار۔
Ingredients
11 items- بیبی گوبھی (چھوٹی گوبھی) 300 گرام
- محفوظ انڈہ (صدیوں کا انڈہ) 1-2
- ہیم (یا لنچیون میٹ) 30 گرام
- لہسن 2 جوئے
- یخنی (یا پانی) 500 ملی لیٹر
- نمک ½ چھوٹا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ¼ چھوٹا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 بڑا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 1 بڑا چمچ
- ہرا پیاز اور گوجی بیری تھوڑا سا
- تل کا تیل چند قطرے
Nutrition
Steps （6 steps）
300 گرام بیبی گوبھی (تقریباً 2 سر) کی جڑ کاٹیں، پتے الگ کریں اور 5 منٹ پانی میں بھگو کر نکال لیں، اچھی طرح خشک کریں تاکہ مٹی نکل جائے۔ پتوں کو 5 سینٹی میٹر چوڑے ٹکڑوں میں کاٹیں؛ موٹے تنوں کو ترچھا 0.3 سینٹی میٹر موٹائی میں کاٹیں تاکہ برابر پکے۔ محفوظ انڈے چھیل کر دھاگے سے 0.5 سینٹی میٹر کیوب کریں (دھاگہ چپکنے سے بچاتا ہے)۔ ہیم کو اسی سائز کے کیوب میں کاٹیں۔ لہسن کے 2 جوئے پتلے کاٹیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
ایک کڑاہی یا پین کو تیز آنچ پر گرم کریں جب تک ہلکا دھواں نہ نکلے، 1 بڑا چمچ تیل ڈال کر پھیلائیں۔ آنچ درمیانی کر دیں۔ جب تیل 150°C (لہرانے لگے) پہنچے تو لہسن کے ٹکڑے ڈال کر تقریباً 15 سیکنڈ بھونیں جب تک کنارے سنہری اور خوشبودار نہ ہو جائیں۔ محفوظ انڈے اور ہیم کے کیوبز ڈالیں، درمیانی آنچ پر 1 منٹ تک بھونتے رہیں جب تک انڈے کی سطح ہلکی بھوری اور ہیم سے بھنی ہوئی خوشبو نہ آنے لگے۔
درمیانی آنچ رکھتے ہوئے آہستہ سے 500 ملی لیٹر یخنی (یا 1 چھوٹا چمچ چکن بولیئن والا پانی) ڈالیں۔ اختیاری طور پر ذائقہ بڑھانے کے لیے آدھا بولیئن کیوب ڈال سکتے ہیں۔ چمچ سے تہہ پر جمی ہوئی بھوری پرت کو کھرچ کر مائع میں ملا دیں، پھر تیز آنچ پر جوش میں لے آئیں۔ ہلائیں، اس مقام پر محفوظ انڈے اور ہیم کی بھرپور خوشبو آنی چاہیے۔
ابلنے پر تمام بیبی گوبھی کے ٹکڑے ڈالیں، چمچ سے ہلکا دبا کر ڈبو دیں۔ کڑاہی ڈھانپ دیں، آنچ درمیانی کریں اور 3-4 منٹ دم پر پکائیں، ایک بار کھول کر ہلکا ہلائیں تاکہ برابر پکے۔ گوبھی پک گئی ہے جب تنے شفاف ہو جائیں اور ایک سیخ موٹے حصے میں بغیر مزاحمت کے آسانی سے گھس جائے۔
ڈھکن ہٹائیں، یخنی کا ذائقہ لیں اور ½ چھوٹا چمچ نمک، ¼ چھوٹا چمچ سفید مرچ اور چاہیں تو ایک چٹکی چینی (تقریباً 1 گرام) ڈالیں۔ آنچ تیز کر دیں۔ کارن اسٹارچ کا آمیزہ (1 بڑا چمچ اسٹارچ + 2 بڑے چمچ پانی) دوبارہ ملا کر آہستہ سے کڑاہی میں ڈالیں اور مسلسل ہلاتے رہیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ پکائیں جب تک چٹنی گاڑھی اور چمکدار نہ ہو جائے، چمچ کی پشت پر لگے۔
آنچ بند کر دیں، چند قطرے تل کے تیل کے (اختیاری) ڈال کر ہلکا مکس کریں۔ پوری ڈش کو گہری پلیٹ میں نکالیں، گوبھی کو خوبصورتی سے سجائیں اور بقیہ چٹنی اوپر ڈال کر چمکدار بنائیں۔ کٹی ہری پیاز اور چند بھیگی ہوئی گوجی بیریوں سے سجائیں رنگ اور میٹھے پہلو کے لیے۔ فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
1. بیبی گوبھی منتخب کریں سخت، گھنے پتوں والی، تقریباً 150-200 گرام فی سر تاکہ زیادہ نرم ہو۔ 2. محفوظ انڈے کو چھیلنے سے پہلے 5 منٹ بھاپ میں پکا لیں (چھلکے سمیت)؛ اس سے زردی سخت ہوتی ہے اور امونیا کی بو کم ہوتی ہے۔ 3. اگر یخنی نہ ہو تو پانی میں بولیئن کیوب یا چکن پاؤڈر استعمال کریں۔ 4. چٹنی کی گاڑھائی اپنی پسند کے مطابق رکھیں؛ ہلکا آمیزہ چٹنی کو پتوں پر چپکنے میں مدد دیتا ہے۔ 5. ہیم کو چائنیز جینہوا ہیم یا نمکین بطخ کے انڈے کی سفیدی سے بھی بدل سکتے ہیں مختلف ذائقے کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔