سبز پیاز کے ساتھ سمندری ککڑی (کونگ شاو ہائی شین)
شان ڈونگ کھانوں کا ایک کلاسک، جس میں نرم سمندری ککڑی خوشبودار پیاز کے تیل میں ڈوبی ہوتی ہے اور ایک بھرپور چٹنی میں پیش کی جاتی ہے۔ تہواروں اور ضیافتوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
12 items- بھگوئی ہوئی سمندری ککڑی 500 گرام
- سبز پیاز 200 گرام
- ادرک 20 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لیٹر)
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر)
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ (5 ملی لیٹر)
- چینی 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- شوربہ 200 ملی لیٹر
- کارن اسٹارچ کا گھول 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لیٹر)
- نمک ذائقہ کے مطابق (تقریباً 1 گرام)
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ (45 ملی لیٹر)
Nutrition
Steps （6 steps）
بھگوئی ہوئی سمندری ککڑی کو لمبائی میں کاٹیں، ریت کا منہ اور ناپاکی ہٹائیں، اچھی طرح دھو لیں۔ ایک برتن میں پانی ابالیں، 1 کھانے کا چمچ شراب ڈالیں، سمندری ککڑی کو 2 منٹ بلیچ کریں، پھر چھان کر رکھ دیں۔ اس سے مچھلی کی بو دور ہو جاتی ہے۔
سبز پیاز کے سفید حصے کو 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ادرک کے ٹکڑے کریں۔ چٹنی بنائیں: ایک چھوٹے پیالے میں ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، چینی، سفید مرچ اور شوربہ (یا پانی) مکس کریں۔ اچھی طرح ہلائیں اور رکھ دیں۔
ووک کو درمیان آنچ پر گرم کریں، تیل ڈال کر تقریباً 150°C تک گرم کریں। سبز پیاز اور ادرک ڈالیں، ہلکی آنچ پر 3-4 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ پیاز سنہری اور خوشبودار ہو جائے۔ سجاوٹ کے لیے کچھ پیاز نکال لیں، بقیہ تیل میں رہنے دیں۔
آنچ تیز کریں، بلیچ کی ہوئی سمندری ککڑی ڈالیں اور 1 منٹ تیز چلاتے ہوئے بھونیں تاکہ وہ پیاز کے تیل سے اچھی طرح لیپت ہو جائیں۔ ووک کے کنارے سے شراب ڈالیں تاکہ خوشبو نکلے۔ تیار کردہ چٹنی ڈالیں، ابال لیں، پھر آنچ کم کر کے ڈھک کر 5-8 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک سمندری ککڑی نرم نہ ہو جائے اور ذائقہ جذب کر لے؛ سب سے موٹے حصے میں چاپ اسٹکس آسانی سے گھسنا چاہیے۔
نرم اور لذیذ سمندری ککڑی اور پیاز کو پلیٹ میں نکال لیں۔ ووک میں بچی چٹنی کو تیز آنچ پر ابالیں، کارن اسٹارچ کا گھول ڈالتے ہوئے تیزی سے ہلاتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے اور چمچ کی پشت پر چپکے۔ ضرورت ہو تو ایک قطرہ گہری سویا ساس ڈالیں۔ آخر میں پیاز کا تیل (منگ یو) ڈال کر چمک دیں۔
گاڑھی چٹنی سمندری ککڑی پر یکساں طور پر ڈالیں، اوپر سے محفوظ کردہ کرنچی پیاز سجائیں اور فوراً پیش کریں۔ یہ ڈش پیاز کی بھرپور خوشبو، نرم سمندری ککڑی اور لذیذ چٹنی پیش کرتی ہے، چاول کے ساتھ یا ضیافتوں میں بہترین ہے۔
Tips
بہتر ساخت کے لیے اعلیٰ معیار کی بھگوئی ہوئی سمندری ککڑی استعمال کریں۔ پیاز کا تیل کلیدی حیثیت رکھتا ہے – ہلکی آنچ پر دھیرے دھیرے بھونیں تاکہ جلے نہیں۔ سمندری ککڑی کے سائز کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ چاپ اسٹکس سے آسانی سے گھسنا چاہیے۔ کارن اسٹارچ کا گھول اتنا گاڑھا ہو کہ سمندری ککڑی پر لیپ لگ سکے۔ آخر میں پیاز کا تیل چمک اور ذائقہ بڑھاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔