บะหมี่หม้อไฟ
ชามที่เต็มไปด้วยความเผ็ดและชา น้ำซุปหม้อไฟกับบะหมี่เหนียวนุ่ม เนื้อวัวนุ่ม ผักตามฤดูกาล และไข่ลวก อบอุ่นและอิ่มท้อง เพลิดเพลินกับหม้อไฟที่บ้าน
เหมาโต่ว (ผัดไตรป์)
ไตรป์ผัดกรอบนุ่มกับพริกแห้งและพริกเสฉวน เผ็ดหอม เข้ากันดีกับข้าวสวย
甜水面
บะหมี่น้ำหวานเป็นอาหารขึ้นชื่อของเฉิงตู เส้นบะหมี่หนาเหนียวนุ่มคลุกเคล้ากับซอสถั่วเหลืองหวานเผ็ดและน้ำมันพริก สร้างรสชาติหวาน เผ็ด ชา และหอมที่ระเบิดขึ้นในปาก
บะหมี่ไส้หมูตุ๋น
บะหมี่ไส้หมูตุ๋นเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ ไส้หมูนุ่มหนึบ เส้นบะหมี่ลื่น และน้ำซุปเผ็ดร้อน เป็นเมนูคลาสสิกที่พลาดไม่ได้ในตลาดกลางคืนแห่งเสฉวน
มันฝรั่งแห้งหม้อ (干锅)
มันฝรั่งทอดกรอบรสเผ็ดกับหมูสามชั้น หอมกลิ่นกระทะจีน เข้ากันข้าวสวยเป็นที่สุด กรอบนอกนุ่มใน
ซุยจูหนิวโรว (เนื้อต้มพริกเสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกรสจัด เนื้อย่างนุ่มละมุน ผักกรุบกรอบ ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมฉุยจากพริกและพริกไทยเสฉวน
ซี่โครงหมูแห้ง
ซี่โครงหมูแห้งสไตล์เสฉวนนี้เผ็ดร้อนและเสพติดมาก กรอบนอกนุ่มใน กับมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ และพริกหยวก อร่อยจนหยุดไม่ได้
ฝูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อตุ๋นซินชวนกับเครื่องใน เย็น ๆ เผ็ด)
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสไตล์เสฉวนคลาสสิก เนื้อวัวและเครื่องในคลุกน้ำมันพริกเผ็ดร้อน มีรสชาติซ่าและหอมเข้มข้น
จื้อก้งเซียนกัวถู่
จื้อก้งเซียนกัวถู่เป็นอาหารขึ้นชื่อของจื้อก้ง มณฑลเสฉวน เนื้อกระต่ายนุ่มละมุน รสชาติเผ็ดซ่าจากพริกดองและพริกเสฉวน ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
เหมาเสวี่ยหวัง (สตูว์เลือดเป็ดและผ้าขี้ริ้วรสจัด)
อาหารข้างทางชื่อดังของฉงชิ่ง ก้อนเลือดเป็ดนุ่มลื่นและผ้าขี้ริ้วกรุบกรอบแช่อยู่ในน้ำซุปรสเผ็ดชา สัมผัสถึงจิตวิญญาณอันกล้าหาญของอาหารเสฉวน
เส้นฉางวังเมี่ยน (กุ้ยหยางสไตล์เส้นหมี่ไส้และเลือด)
เมนูเส้นหมี่คลาสสิกของกุ้ยหยาง ใส่ไส้หมูนุ่ม เต้าหู้เลือดนุ่มละมุน และน้ำซุปพริกแดงเผ็ดร้อนบนเส้นหมี่ไข่ หอมกลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อ
ชุยจูหนิววา (กบต้มน้ำพริกเสฉวน)
เผ็ดร้อนและหอม อร่อยกับเนื้อกบนุ่ม กับผักก้านกรอบและถั่วงอก ราดด้วยน้ำมันร้อนที่ดึงกลิ่นพริกแห้งและพริกเสฉวน ชวนน้ำลายสอ
ซุยจูหยูเพี่ยน (ปลาต้มเสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิก เผ็ดและชาด้วยเนื้อปลานุ่มในน้ำมันสีแดงสด ช่วยเรียกน้ำย่อย
ชวนเป่ยเลี่ยงเฟิน (เยลลี่เย็นเสฉวน)
ชวนเป่ยเลี่ยงเฟินเป็นของว่างดั้งเดิมของเสฉวน ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเผ็ดชาและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มราดด้วยน้ำมันพริกที่ชวนให้น้ำลายสอ
กบตุ๋นเสฉวน (ซุยจู กบ)
เผ็ดชา หอมกลิ่นเครื่องเทศ เนื้อกบนุ่ม กับถั่วงอกและผักกาดแก้ว เป็นเมนูเสฉวนคลาสสิกที่หยุดกินไม่ได้
เป็ดตู้หยู
เป็ดตู้หยูมีต้นกำเนิดจากฉีเจียง ฉงชิ่ง เป็นอาหารเจียงหูที่กรอบนอกนุ่มใน ด้วยรสชาติมาลาที่จัดจ้าน
กระต่ายผัดพริกแห้งสไตล์บีซาน (Bishan Tu)
อาหารริมทางชื่อดังจากฉงชิ่ง เนื้อกระต่ายนุ่มผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน เผ็ดร้อน หอม และอร่อยจนหยุดไม่ได้ กินกับข้าวสวยหรือเบียร์ก็ดี
โค่วเว่ยเซี่ย (กุ้งน้ำจืดรสเด็ด)
อาหารข้างทางคลาสสิกจากฉางซา กุ้งน้ำจืดเนื้อเด้งในซอสเผ็ดหอม ยอดเครื่องกินดึกที่ต้านทานไม่ได้
ไก่ผัดพริกแห้งสไตล์เกอเล่อซาน (歌乐山辣子鸡)
อาหารขึ้นชื่อจากฉงชิ่ง ไก่ทอดกรอบผัดกับพริกแห้งและพริกเสฉวนจำนวนมาก รสชาติเผ็ดชาและหอมอร่อย
ไก่ฉงชิ่งผัดพริกแห้ง
เมนูเด็ดจากฉงชิ่ง ไก่ทอดกรอบผัดกับพริกแห้งและพริกเสฉวน รสจัดจ้าน เผ็ดร้อน ติดใจ