โค่วเว่ยเซี่ย (กุ้งน้ำจืดรสเด็ด)
อาหารข้างทางคลาสสิกจากฉางซา กุ้งน้ำจืดเนื้อเด้งในซอสเผ็ดหอม ยอดเครื่องกินดึกที่ต้านทานไม่ได้
Ingredients
14 items- กุ้งน้ำจืด (เครย์ฟิช) 1000 กรัม
- พริกแห้ง 20 กรัม
- พริกไทยเสฉวน 10 กรัม
- ขิง 15 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- เบียร์ 1 กระป๋อง (330 มล.)
- น้ำมันปรุงอาหาร ตามต้องการ
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （7 steps）
ใช้แปรงขัดกุ้งน้ำจืดให้สะอาด ตัดหนวดและขาออก ดึงเส้นดำออกจากหาง ล้างอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
เตรียมเครื่องหอม: หั่นพริกแห้งเป็นท่อน ขิงเป็นแว่น กระเทียมบุบ ต้นหอมเป็นท่อน ผักชีสับ
ตั้งน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟแรงร้อนถึง 180°C ใส่กุ้งลงทอดประมาณ 2 นาทีจนเปลือกเป็นสีแดง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางผัดขิง กระเทียม พริกแห้ง และพริกไทยเสฉวนจนหอม ประมาณ 1 นาที
เปิดไฟแรง ใส่กุ้ง ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ซอสหอยนางรม น้ำตาลและเกลือ ผัดเร็วๆ ประมาณ 30 วินาที
เติมเบียร์ พอเดือดลดเป็นไฟกลาง ปิดฝาเคี่ยว 8-10 นาที กลับกุ้งระหว่างหนึ่งครั้ง
เปิดฝาแล้วเร่งไฟแรงเพื่อให้น้ำซอสข้นเคลือบเปลือก ประมาณ 2 นาที โรยต้นหอมและผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันตักเสิร์ฟ
Tips
ใช้กุ้งสดเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด อย่าทอดนานเกินไป เนื้อจะแข็ง เบียร์ช่วยดับคาวและเพิ่มกลิ่นมอลต์ ปรับความเผ็ดได้โดยลดหรือเพิ่มพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้