ชวนเป่ยเลี่ยงเฟิน (เยลลี่เย็นเสฉวน)
ชวนเป่ยเลี่ยงเฟินเป็นของว่างดั้งเดิมของเสฉวน ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเผ็ดชาและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มราดด้วยน้ำมันพริกที่ชวนให้น้ำลายสอ
Ingredients
11 items- แป้งถั่วลันเตา 100 กรัม
- น้ำ 600 มิลลิลิตร
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกไทยเสฉวน 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- ต้นหอม ตามชอบ
- ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （7 steps）
ในชาม ผสมแป้งถั่วลันเตา 100 กรัม กับน้ำ 200 มล. คนจนเนียนไม่มีเม็ดแป้ง
เติมน้ำ 400 มล. ลงในหม้อ นำไปต้มด้วยไฟกลาง ลดไฟอ่อน ค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งลงไปพร้อมคนตลอดเวลา ปรุงประมาณ 3 นาทีจนใสและข้น
เทส่วนผสมที่สุกแล้วลงในภาชนะสี่เหลี่ยมที่ทาน้ำมันบางๆ ปรับผิวให้เรียบ ทิ้งให้เย็นแล้วนำไปแช่เย็นจนแข็ง (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
นำเยลลี่ที่แข็งแล้วออก คว่ำลงบนเขียง หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. ยาว 5 ซม. จัดเรียงบนจาน
ในถ้วยเล็ก ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูดำ น้ำมันพริก ผงพริกไทยเสฉวน น้ำตาล และกระเทียมสับ
ราดน้ำราดลงบนเส้นเยลลี่ โรยต้นหอมซอย ถั่วลิสงบด และงา
คลุกก่อนรับประทาน เพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ควรเสิร์ฟแบบเย็น
Tips
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมแป้งเนียน; คนตลอดเวลาขณะปรุงเพื่อป้องกันการจับเป็นก้อน ยิ่งแช่เยลลี่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น ปรับปรุงรสตามชอบได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้