ปลาในน้ำซุปแดง
น้ำซุปสีแดงสด ปลานุ่ม รสเข้มข้นเผ็ดเล็กน้อย เป็นอาหารบ้านๆ ที่ช่วยเปิดต่อมรับประทานอาหาร
ลูกชิ้นปลากะพงหอมนุ่ม (香滑鲈鱼球)
อาหารบ้านกวางตุ้งคลาสสิก เนื้อปลากะพงนุ่มละมุนในซอสบาง ๆ ผัดเร็วจนได้ที่
ปลาต้มผักกาดดอง (Suan Cai Yu)
ผักกาดดองเปรี้ยวๆ กับเนื้อปลานุ่มๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว รสเปรี้ยวเผ็ด หอมน้ำซุปเข้มข้น กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด
ปลาเจียงถวนนึ่งซีอิ๊ว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ปลานึ่งเนื้อนุ่ม ราดด้วยน้ำมันร้อนที่โรยขิงและต้นหอม หอมกลิ่นเครื่องเทศ
วาคั่วหยู (ปลาแผ่นกระเบื้อง)
วาคั่วหยูเป็นอาหารเสฉวนดั้งเดิม ชิ้นปลาถูกตัดเป็นรูปกระเบื้อง กรอบนอกนุ่มใน รสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม
ปลาทั้งตัวสองสไตล์
ปลาตัวเดียวสองรส: เนื้อปลาล่อนุ่มและซุปหัวปลาเข้มข้น อาหารจีนคลาสสิกที่ใช้ปลาได้อย่างคุ้มค่า เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัว
ปลาเกล็ดแดงไท่ซาน
ปลาเกล็ดแดงไท่ซานเป็นปลาหายากจากเขาไท่ มณฑลซานตง เมื่อตุ๋นอย่างดี เนื้อปลาจะนุ่มและซอสเข้มข้น อร่อย
ปลาท้องพระหัตถ์พระพุทธเจ้า (Foshou Dudang)
อาหารเซี่ยงไฮ้คลาสสิก ปลาท้องกรอบนอกนุ่มใน ราดซอสเปรี้ยวหวาน รูปทรงคล้ายพระหัตถ์พระพุทธเจ้า เป็นมงคล
ปลาฮุยหยูอบซีอิ๊วดำ (สไตล์เซี่ยงไฮ้)
อาหารปลาเซี่ยงไฮ้คลาสสิก เนื้อปลานุ่มละมุน มีซอสซีอิ๊วดำหวานมันเคลือบอย่างเข้มข้น
ปลาเส้นผัดคื่นช่าย
ปลาเส้นนุ่มผัดกับคื่นช่ายกรุบกรอบ ให้รสชาติกลมกล่อม เป็นเมนูอาหารไทยจานด่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
清蒸江团
อาหารเสฉวนคลาสสิก ปลาเจียงถวนนึ่ง โรยหน้าด้วยต้นหอม ขิง และพริกแดงหั่นฝอย ราดด้วยน้ำมันร้อนและซีอิ๊วขาว หอมสดชื่น
ปลาเก๋าแดงสองวิธี
อาหารกวางตุ้งคลาสสิก ปลาเดียวทำสองวิธี เนื้อปลาลื่นนุ่มและกระดูกกรอบรสพริกไทยเกลือ ได้สองรสจากปลาตัวเดียว
ปลาแมนดารินเหม็น
เหม็นแต่หอมอร่อย เป็นเมนูอันฮุยคลาสสิก เนื้อปลาหมักเกลือเกิดกลิ่นเฉพาะตัว พอปรุงแล้วเนื้อแน่นและกลมกล่อม
ปลากระรอกซอสมะเขือเทศ
เปรี้ยวหวานกรอบ ปลาถูกตัดเป็นรูปกระรอก จานเด็ดในงานเลี้ยงจีน
ปลาคาร์พแม่น้ำเหลืองผัดเปรี้ยวหวาน
ปลาคาร์พแม่น้ำเหลืองผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีนคลาสสิก ใช้ปลาคาร์พทั้งตัวทอดกรอบแล้วราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน ภายนอกสีทองกรอบ เนื้อปลาด้านในนุ่มละมุน รสชาติเปรี้ยวหวานถูกปาก เป็นเมนูเด็ดในงานเลี้ยง