赤いスープの魚
真っ赤なスープに柔らかな魚、ピリッと辛く香り豊かで、ご飯が進む家庭料理です。
香り豊かななめらかスズキ団子（香滑鲈鱼球）
広東風の定番家庭料理。柔らかくなめらかなスズキの切り身を、あっさりとしたソースで手早く炒めた一品。
酸菜魚（スアンツァイユー）
発酵させた白菜（酸菜）の酸味と旨味が、柔らかな魚の切り身と絶妙にマッチ。ピリッとした辛さとコクのあるスープがご飯を進ませる一品。
清蒸江团（清蒸し江团魚）
四川料理の古典、江团魚を清蒸しにし、生姜とネギの千切りをのせて熱い油をかけて香りを立てた一品。魚の旨味が凝縮。
瓦塊魚 (タイルフィッシュ)
四川伝統料理の瓦塊魚（ワクワイユー）。魚の切り身を瓦のような形に切り、外はカリッと中は柔らかく、酸味と辛味が絶妙に調和した一品。
魚一匹二種味わい
一匹の魚で二つの味わい：なめらかなフィレと濃厚な魚頭スープ。魚を余すところなく使い切る定番料理、家族の食卓に最適。
泰山赤鱗魚
泰山赤鱗魚は山東省泰山の珍しい魚で、煮込むと肉が柔らかく、ソースが濃厚で風味豊かです。
佛手肚档（フォーショウ・ドゥーダン）
上海料理の定番、魚の腹肉は外はカリッと中は柔らかく、甘酢ソースが絡み、仏手の形をしており、縁起が良いとされる。
紅焼鮰魚（ホイユイの紅焼き）
上海風の紅焼き魚料理。魚は柔らかく、甘辛い醤油のタレが絡んで絶品。
セロリと魚の細切り炒め
柔らかな魚の細切りとシャキシャキのセロリが絶妙にマッチした、軽やかで栄養バランスの良い家庭料理です。
清蒸江团
四川料理の定番。蒸し上げた江団（じゃんとぅあん）に、ネギ、ショウガ、赤唐辛子の千切りをのせ、熱した油と蒸し魚醤油をかけた一品。素材の旨味が生きている。
紅斑二吃（こうはんにくい）
広東料理の古典的な一魚二味。魚肉はなめらかで柔らかく、骨は塩胡椒でカリッと。一尾で二つの味わいを楽しめる。
臭い桂花魚
臭いが強烈だが、味は絶品、徽菜の代表。発酵させることで独特の香りを生み出し、調理すると身が締まり、味わい深い。
番茄松鼠魚
甘酸っぱくてサクサク、魚をリス型に切った料理。宴会にぴったりの中国料理の定番。
黄河鯉の甘酢あんかけ
黄河鯉の甘酢あんかけは、中国の伝統的な名菜で、黄河の鯉をカリッと揚げて甘酢あんを絡めた一品。黄金色の外はサクサク、中はふんわりとした身に甘酸っぱい味わいが絶妙で、宴会の主役にもふさわしい。