ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ตุ๋นสไตล์เฉาโจว
เส้นหมี่นุ่มลื่นในน้ำซุปเครื่องเทศเข้มข้น ราดหน้าหมูสามชั้นตุ๋นและไข่ตุ๋น ของกินข้างทางชื่อดังของแต้จิ๋ว
Ingredients
14 items- เส้นหมี่แห้ง 200 กรัม
- หมูสามชั้น 150 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ท่อน (5 ซม.)
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 20 กรัม
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำ 500 มล.
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน ขิง ต้นหอม และกระเทียมลงในถุงผ้าเครื่องเทศ พักไว้
ใส่หม้อน้ำ ถุงเครื่องเทศ น้ำตาลกรวด ซีอิ๊ว และเหล้าจีน ต้มเดือดแล้วลดไฟอ่อนเคี่ยว 15 นาที
ใส่หมูสามชั้นลงในน้ำซุป ต้มเดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 30 นาทีจนเปื่อย ใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย
ใส่ไข่ต้มปอกเปลือกลงในน้ำซุป เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาทีให้ซึมสีและรส
ต้มเส้นหมี่ในน้ำเดือด 3 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
หั่นหมูสามชั้นตุ๋นเป็นชิ้นบาง ผ่าครึ่งไข่ หั่นต้นหอม
ใส่เส้นหมี่ลงชาม จัดเรียงหมูและไข่ ราดน้ำซุปร้อน 2 ช้อนโต๊ะ โรยต้นหอม
คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน อาจเติมน้ำพริกเผาหรือน้ำส้มตามชอบ
Tips
กรองน้ำซุปแช่ตู้เย็นไว้ใช้ใหม่ได้ ยิ่งใช้ยิ่งหอม ล้างเส้นหมี่ด้วยน้ำเย็นช่วยให้เส้นเด้ง ตุ๋นหมูนานขึ้นเพื่อความเปื่อยยุ่ย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร