Чжоучжоуский тушеный рисовый лапша
Шелковистая рисовая лапша в насыщенном пряном бульоне, с тушеной свиной грудкой и яйцом. Классический уличный завтрак из Чаошаня.
Ingredients
14 items- Сухая рисовая лапша 200 г
- Свиная грудка 150 г
- Яйца 2
- Бадьян 2 звездочки
- Палочка корицы 1 (5 см)
- Лавровый лист 2
- Светлый соевый соус 3 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Кристаллический сахар 20 г
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 2
- Чеснок 3 зубчика
- Вода 500 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Поместите бадьян, корицу, лавровый лист, имбирь, зеленый лук и чеснок в мешочек для специй; отложите.
В кастрюлю добавьте воду, мешочек со специями, сахар, соевые соусы и вино. Доведите до кипения, затем тушите на медленном огне 15 мин.
Добавьте свиную грудку в бульон, доведите до кипения, затем тушите 30 мин до мягкости, чтобы палочка легко протыкала.
Добавьте очищенные яйца в бульон; тушите 10 мин, чтобы они впитали цвет и вкус.
Варите сухую рисовую лапшу в кипящей воде 3 мин до мягкости; слейте воду и промойте холодной водой.
Нарежьте тушеную грудку тонкими ломтиками; разрежьте яйца пополам; нарежьте зеленый лук.
Выложите лапшу в миску, сверху положите ломтики свинины и половинки яиц, влейте 2 ст. ложки горячего бульона, посыпьте луком.
Хорошо перемешайте перед едой. По желанию добавьте масло чили или уксус.
Tips
Процедите и храните бульон в холодильнике для повторного использования; со временем он становится вкуснее. Промывание лапши холодной водой улучшает текстуру. Тушите мясо дольше для большей нежности.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.