चाओज़ौ ब्रेज़्ड राइस नूडल्स
चाओज़ौ ब्रेज़्ड राइस नूडल्स एक लोकप्रिय चाओशान स्ट्रीट फूड है, जिसमें रेशमी चावल नूडल्स समृद्ध मसालेदार शोरबा में पकाए जाते हैं, ऊपर से ब्रेज़्ड पोर्क बेली और अंडे डाले जाते हैं।
Ingredients
14 items- सूखे चावल नूडल्स 200 ग्राम
- सूअर का पेट (पोर्क बेली) 150 ग्राम
- अंडे 2
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी स्टिक 1 टुकड़ा (5 सेमी)
- तेज पत्ते 2
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 20 ग्राम
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 3 स्लाइस
- हरी प्याज 2
- लहसुन 3 कलियाँ
- पानी 500 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （8 steps）
स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ते, अदरक, हरी प्याज और लहसुन को मसाले की थैली में रखें; अलग रखें।
एक बर्तन में पानी, मसाले की थैली, रॉक शुगर, सोया सॉस और वाइन डालें। उबाल लाएँ, फिर 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
पोर्क बेली को शोरबा में डालें, उबाल लाएँ फिर 30 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ जब तक मांस नरम न हो जाए और चॉपस्टिक आसानी से घुस जाए।
उबले हुए छिले अंडे शोरबा में डालें; 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ ताकि रंग और स्वाद आ जाए।
सूखे चावल नूडल्स को उबलते पानी में 3 मिनट तक पकाएँ जब तक नरम न हों; छान लें और ठंडे पानी से धोएँ।
ब्रेज़्ड पोर्क को पतले टुकड़ों में काटें; अंडों को आधा काटें; हरी प्याज काटें।
एक कटोरे में नूडल्स रखें, ऊपर पोर्क स्लाइस और अंडे के आधे भाग रखें, 2 बड़े चम्मच गर्म शोरबा डालें, हरी प्याज़ छिड़कें।
खाने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ। इच्छानुसार मिर्च तेल या सिरका डालें।
Tips
शोरबा को छानकर फ्रिज में रखें, बार-बार उपयोग से स्वाद बढ़ता है। नूडल्स को ठंडे पानी से धोने से बनावट बेहतर होती है। पोर्क को अधिक देर तक पकाने से अधिक कोमलता मिलती है।
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