Mì gạo om Triều Châu
Mì gạo om Triều Châu với sợi mì mềm mịn trong nước dùng đậm đà gia vị, ăn kèm thịt ba chỉ om và trứng. Món ăn đường phố đặc trưng của người Triều Châu.
Ingredients
14 items- Mì gạo khô 200g
- Thịt ba chỉ 150g
- Trứng 2 quả
- Hoa hồi 2 cánh
- Thanh quế 1 đoạn (5cm)
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Xì dầu nhạt 3 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Đường phèn 20g
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Nước 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, gừng, hành lá và tỏi vào túi vải gia vị; để riêng.
Cho nước, túi gia vị, đường phèn, xì dầu và rượu vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm 15 phút.
Cho thịt ba chỉ vào nước dùng, đun sôi lại rồi hầm lửa nhỏ 30 phút cho đến khi thịt mềm, đũa xiên qua dễ dàng.
Cho trứng luộc bóc vỏ vào nồi; hầm lửa nhỏ 10 phút để thấm màu và hương vị.
Luộc mì gạo khô trong nước sôi 3 phút cho mềm; xả nước lạnh và để ráo.
Thái thịt ba chỉ om thành lát mỏng; cắt đôi trứng; thái nhỏ hành lá.
Cho mì ra bát, xếp thịt và trứng lên trên, chan 2 thìa canh nước dùng nóng, rắc hành lá.
Trộn đều trước khi ăn. Có thể thêm dầu ớt hoặc giấm tùy khẩu vị.
Tips
Lọc nước dùng và bảo quản trong tủ lạnh để dùng lại; càng dùng càng ngon. Xả mì với nước lạnh giúp sợi dai hơn. Hầm thịt lâu hơn để thịt mềm hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.