Fideos de arroz estofados estilo Chaozhou
Fideos de arroz sedosos en un caldo rico y especiado, cubiertos con panceta de cerdo estofada y huevo, un clásico antojito de Chaoshan.
Ingredients
14 items- Fideos de arroz secos 200g
- Panceta de cerdo 150g
- Huevos 2
- Anís estrellado 2
- Rama de canela 1 trozo (5 cm)
- Hojas de laurel 2
- Salsa de soja clara 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar de roca 20g
- Vino de cocina 1 cucharada
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolletas 2
- Ajo 3 dientes
- Agua 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloca el anís estrellado, canela, laurel, jengibre, cebolletas y ajo en una bolsa de especias; reserva.
En una olla, agrega agua, la bolsa de especias, azúcar, salsas de soja y vino. Lleva a ebullición, luego hierve a fuego lento 15 min.
Agrega la panceta al caldo, hierve y luego cocina a fuego lento 30 min hasta que esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un palillo.
Añade los huevos pelados al caldo; cocina a fuego lento 10 min para que absorban color y sabor.
Cocina los fideos secos en agua hirviendo 3 min hasta que estén suaves; escurre y enjuaga con agua fría.
Corta la panceta en rebanadas finas; parte los huevos por la mitad; pica las cebolletas.
Coloca los fideos en un bol, cubre con las rebanadas de panceta y mitades de huevo, vierte 2 cucharadas de caldo caliente, espolvorea cebolleta.
Mezcla bien antes de comer. Añade aceite de chile o vinagre al gusto.
Tips
Cuela y guarda el caldo para reutilizar; gana más sabor con el tiempo. Enjuagar los fideos en agua fría mejora la textura. Cocina la panceta más tiempo para mayor terneza.
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