Macarrão de arroz estufado de Chaozhou
Macarrão de arroz sedoso em um caldo rico e temperado, coberto com barriga de porco estufada e ovo. Um clássico street food de Chaoshan.
Ingredients
14 items- Macarrão de arroz seco 200g
- Barriga de porco 150g
- Ovos 2
- Anis estrelado 2
- Pau de canela 1 pedaço (5 cm)
- Folhas de louro 2
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar cristal (rocha) 20g
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Gengibre 3 rodelas
- Cebolinha 2
- Alho 3 dentes
- Água 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque o anis estrelado, canela, louro, gengibre, cebolinha e alho em um saquinho de especiarias; reserve.
Numa panela, adicione água, o saquinho de especiarias, açúcar, molhos de soja e vinho. Deixe ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 15 min.
Adicione a barriga de porco ao caldo, ferva e cozinhe em fogo baixo por 30 min até ficar macia e um palito atravesse facilmente.
Adicione os ovos descascados ao caldo; cozinhe em fogo baixo por 10 min para absorver cor e sabor.
Cozinhe o macarrão de arroz em água fervente por 3 min até ficar macio; escorra e lave em água fria.
Corte a barriga de porco em fatias finas; corte os ovos ao meio; pique a cebolinha.
Coloque o macarrão numa tigela, cubra com as fatias de porco e metades de ovo, regue com 2 colheres de caldo quente, salpique cebolinha.
Misture bem antes de comer. Adicione óleo de pimenta ou vinagre a gosto.
Tips
Coe e guarde o caldo na geladeira para reutilizar; ganha mais sabor com o tempo. Lavar o macarrão em água fria melhora a textura. Cozinhe a carne por mais tempo para mais maciez.
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