차오저우 브레이즈드 라이스 누들
부드러운 쌀국수가 진한 향신료 국물에 절여지고, 돼지삼겹살과 반숙 계란이 얹힌 차오저우식 누들 요리. 차오산의 대표 길거리 음식입니다.
Ingredients
14 items- 건조 쌀국수 200g
- 돼지삼겹살 150g
- 달걀 2개
- 팔각 2개
- 계피 1토막 (5cm)
- 월계수잎 2장
- 진간장 3큰술
- 진한 간장 1큰술
- 각설탕 20g
- 요리용 술 1큰술
- 생강 3쪽
- 쪽파 2뿌리
- 마늘 3쪽
- 물 500ml
Nutrition
Steps （8 steps）
팔각, 계피, 월계수잎, 생강, 쪽파, 마늘을 향신료 주머니에 넣으세요.
냄비에 물, 향신료 주머니, 각설탕, 간장, 술을 넣고 끓인 후 약불로 15분 끓이세요.
돼지삼겹살을 국물에 넣고 끓인 후 약불로 30분, 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 끓이세요.
삶은 계란을 국물에 넣고 10분 약불로 끓여 색과 맛이 배도록 하세요.
건조 쌀국수를 끓는 물에 3분 삶아 부드러워지면 찬물에 헹궈 물기를 빼세요.
조린 돼지고기를 얇게 썰고, 계란을 반으로 자르고, 쪽파는 송송 써세요.
그릇에 국수를 담고 고기와 계란을 얹고 뜨거운 국물 2큰술을 붓고 쪽파를 뿌리세요.
먹기 전에 잘 섞으세요. 취향에 따라 고추기름이나 식초를 넣어도 좋습니다.
Tips
국물은 걸러서 냉장 보관하며 재사용할수록 풍미가 좋아집니다. 국수를 찬물에 헹구면 식감이 좋아집니다. 돼지고기를 더 오래 조리하면 더 부드럽습니다.
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