เปาโต๋
เปาโต๋เป็นของว่างข้างทางดั้งเดิมของปักกิ่ง กระเพาะวัวถูกลวกในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วให้กรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มงาหอมเข้มข้น
Ingredients
14 items- กระเพาะวัวสด 300 กรัม
- งาขาวคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี 1 กำเล็ก
- แตงกวา ½ ผล
- ขิง 2 แผ่น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างกระเพาะวัวให้สะอาด เอาเยื่อดำและสิ่งสกปรกออก หั่นเป็นเส้นกว้างเท่านิ้วโป้ง แช่น้ำแข็ง 10 นาที สะเด็ดน้ำ
ในชามเล็ก ผสมงาบดกับน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ คนไปทางเดียวกันจนเนียน ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา กระเทียม น้ำมันพริก น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน
วางแตงกวาเส้นบนจาน เตรียมผักชีหั่นไว้
ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่ขิง ต้นหอม และเหล้าจีน
คงไฟแรง ใส่กระเพาะวัว ใช้กระชอนคนเร็วๆ ลวก 8-10 วินาทีจนม้วนและขาว สะเด็ดน้ำทันที วางบนแตงกวา โรยผักชี
เทน้ำจิ้มลงถ้วยเล็ก เสิร์ฟพร้อมกระเพาะวัว จิ้มก่อนกิน
Tips
กุญแจสำคัญของเปาโต๋คือเวลา: ใช้น้ำมากและไฟแรง ลวกไม่เกิน 10 วินาที ไม่งั้นกระเพาะวัวจะเหนียว กระเพาะวัวสดดีที่สุด แช่แข็งจะทำให้กรอบน้อยลง ควรละลายงาบดกับน้ำอุ่นก่อนปรุงรส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร