باو دو
باو دو هو وجبة خفيفة تقليدية في شوارع بكين. يتم سلق كرشة البقر بسرعة في الماء المغلي للحصول على قوام مقرمش، وتقدم مع صلصة السمسم الغنية.
Ingredients
14 items- كرشة بقر طازجة 300 غرام
- معجون سمسم 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- خل الأرز ملعقة كبيرة
- ثوم 3 فصوص
- زيت الفلفل الحار ملعقة كبيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- بصل أخضر 2 عود
- كزبرة ربطة صغيرة
- خيار نصف
- زنجبيل 2 شريحة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- سكر رشة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل الكرشة جيدًا، أزل الأغشية السوداء والشوائب. قطع إلى شرائح بعرض الإبهام، انقع في ماء مثلج لمدة 10 دقائق، ثم صفّ.
في وعاء صغير، اخلط معجون السمسم مع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، حرك في اتجاه واحد حتى يصبح ناعمًا. أضف صلصة الصويا والخل وزيت السمسم ومعجون الثوم وزيت الفلفل الحار والسكر والملح، واخلط جيدًا.
رتب شرائح الخيار في طبق. اترك الكزبرة المقطعة جانبًا.
اغلِ كمية وفيرة من الماء مع شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطبخ.
حافظ على الماء على نار عالية. أضف شرائح الكرشة، حرك بسرعة بمصفاة. اسلق لمدة 8-10 ثوانٍ حتى تلتف وتصبح بيضاء. صفّها فورًا وضعها فوق الخيار. زين بالكزبرة.
اسكب الصلصة في وعاء صغير. قدمها مع الكرشة واغمس كل قطعة قبل الأكل.
Tips
مفتاح باو دو هو التوقيت: استخدم كمية وفيرة من الماء ونار عالية، لا تفرط في السلق لأكثر من 10 ثوانٍ وإلا تصبح الكرشة قاسية. الكرشة الطازجة هي الأفضل؛ المجمدة تؤثر على القرمشة. دائمًا خفف معجون السمسم بالماء الدافئ قبل التتبيل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.