বাও দো
বাও দো একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং স্ট্রিট স্ন্যাক। গরুর ট্রাইপ ফুটন্ত জলে দ্রুত ব্লাঞ্চ করে কুড়কুড়ে টেক্সচারে তৈরি করা হয় এবং সমৃদ্ধ তিলের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
14 items- তাজা গরুর ট্রাইপ (ওমাসাম) ৩০০ গ্রাম
- তিলের পেস্ট ৩ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চালের ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- মরিচের তেল ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- ধনেপাতা ১ ছোট আঁটি
- শসা আধা টি
- আদা ২ টুকরো
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি এক চিমটি
Nutrition
Steps （6 steps）
গরুর ট্রাইপ ভালো করে ধুয়ে নিন, কালো ঝিল্লি ও অমেধ্য সরান। বুড়ো আঙুলের মতো চওড়া স্ট্রিপে কাটুন, বরফ জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি ছোট বাটিতে তিলের পেস্টের সাথে ২ টেবিল চামচ কুসুম গরম জল দিয়ে একদিকে নাড়তে থাকুন মসৃণ হওয়া পর্যন্ত। সয়া সস, ভিনেগার, তিলের তেল, রসুন পেস্ট, মরিচের তেল, চিনি ও লবণ দিন; ভালোভাবে মেশান।
একটি প্লেটে শসার স্ট্রিপ সাজান। কাটা ধনেপাতা আলাদা রাখুন।
একটি পাত্রে পর্যাপ্ত জল ফুটিয়ে নিন, আদা টুকরো, পেঁয়াজ কলি ও রান্নার ওয়াইন দিন।
জলকে উচ্চ আঁচে রাখুন। ট্রাইপ স্ট্রিপগুলি দিন, দ্রুত নাড়ুন। ৮-১০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ না সেগুলি কুঁচকে সাদা হয়ে যায়। সাথে সাথে ঝরিয়ে শসার ওপর রাখুন। ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।
ডিপিং সস একটি ছোট বাটিতে ঢালুন। ট্রাইপের সাথে পরিবেশন করুন এবং খাওয়ার আগে প্রতিটি টুকরো ডুবিয়ে নিন।
Tips
বাও দো-র মূল সময়জ্ঞান: প্রচুর জল ও উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন, ১০ সেকেন্ডের বেশি ব্লাঞ্চ করবেন না নচেৎ ট্রাইপ শক্ত হয়ে যায়। তাজা ট্রাইপ সবচেয়ে ভাল; হিমায়িত ট্রাইপ কুড়কুড়েমি নষ্ট করে। তিলের পেস্ট সবসময় কুসুম গরম জলে পাতলা করে তারপর সিজন করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।