बाओ दू
बाओ दू एक पारंपरिक बीजिंग स्ट्रीट स्नैक है। गोमांस ट्राइप को उबलते पानी में जल्दी से ब्लांच किया जाता है, जिससे यह कुरकुरा-नरम बनावट पाता है, और समृद्ध तिल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
Ingredients
14 items- ताजा बीफ ट्राइप (ओमासम) 300 ग्राम
- तिल का पेस्ट 3 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चावल का सिरका 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 3 कलियाँ
- मिर्च का तेल 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- हरा प्याज 2 डंठल
- धनिया पत्ती 1 छोटा गुच्छा
- खीरा आधा
- अदरक 2 टुकड़े
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- चीनी एक चुटकी
Nutrition
Steps （6 steps）
गोमांस ट्राइप को अच्छी तरह धोएं, काली झिल्ली और अशुद्धियाँ हटाएं। अंगूठे जितनी चौड़ी पट्टियों में काटें, बर्फ के पानी में 10 मिनट भिगोएँ और निथार लें।
एक छोटे कटोरे में तिल का पेस्ट और 2 बड़े चम्मच गुनगुना पानी डालकर एक दिशा में चिकना होने तक मिलाएं। सोया सॉस, सिरका, तिल का तेल, लहसुन पेस्ट, मिर्च तेल, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
खीरे की पट्टियां प्लेट पर सजाएं। कटा धनिया पत्ती अलग रखें।
एक बर्तन में पर्याप्त पानी उबालें, उसमें अदरक के टुकड़े, हरा प्याज और खाना पकाने की शराब डालें।
पानी को तेज़ आंच पर रखें। ट्राइप की पट्टियां डालें, जल्दी से हिलाएं। 8-10 सेकंड तब तक ब्लांच करें जब तक वे मुड़ जाएं और सफेद हो जाएं। तुरंत निथारें और खीरे पर रखें। ऊपर से धनिया डालें।
डिपिंग सॉस को एक छोटे कटोरे में डालें। ट्राइप के साथ परोसें और प्रत्येक टुकड़े को डुबाकर खाएं।
Tips
बाओ दू की कुंजी समय है: पर्याप्त पानी और तेज़ आंच का उपयोग करें, 10 सेकंड से अधिक ब्लांच न करें, नहीं तो ट्राइप सख्त हो जाता है। ताजा ट्राइप सबसे अच्छा है; जमे हुए ट्राइप कुरकुरेपन को प्रभावित करते हैं। तिल के पेस्ट को हमेशा गुनगुने पानी से पतला करें और फिर मसाला डालें।
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