Bạo Đỗ
Bạo Đỗ là món ăn vặt đường phố truyền thống của Bắc Kinh. Dạ dày bò được chần nhanh trong nước sôi để có độ giòn, ăn kèm với sốt mè đậm đà.
Ingredients
14 items- Dạ dày bò tươi (bộ lòng) 300 g
- Mè rang xay nhuyễn 3 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Dấm gạo 1 thìa canh
- Tỏi 3 tép
- Dầu ớt 1 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Hành lá 2 cây
- Ngò rí 1 nắm nhỏ
- Dưa leo 1/2 quả
- Gừng 2 lát
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối Vừa ăn
- Đường Một nhúm
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch dạ dày bò, loại bỏ màng đen và tạp chất. Thái miếng rộng bằng ngón tay cái, ngâm nước đá 10 phút, để ráo.
Trong bát nhỏ, trộn mè xay với 2 thìa canh nước ấm, khuấy đều một chiều cho mượt. Thêm xì dầu, dấm, dầu mè, tỏi băm, dầu ớt, đường, muối; trộn đều thành sốt chấm.
Xếp dưa leo sợi ra đĩa. Để riêng ngò rí thái.
Đun sôi nhiều nước với lát gừng, hành lá và rượu nấu ăn.
Giữ lửa lớn. Cho dạ dày bò vào, dùng muôi lỗ đảo nhanh. Chần 8-10 giây cho đến khi chúng cuộn lại và trắng. Vớt ngay, để ráo, đặt lên dưa leo. Rắc ngò rí.
Đổ nước sốt vào bát nhỏ. Dọn kèm dạ dày, nhúng từng miếng trước khi ăn.
Tips
Chìa khóa của Bạo Đỗ là thời gian: dùng nhiều nước và lửa lớn, chần không quá 10 giây nếu không dạ dày sẽ dai. Dạ dày tươi là tốt nhất; đông lạnh làm giảm độ giòn. Luôn hòa mè xay với nước ấm trước khi nêm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.