Свинина с рисовой мукой по-пекински
Классическое домашнее блюдо старого Пекина, нежная свиная грудинка, покрытая рисовой мукой, ароматная и богатая текстурой, оставляющая неизгладимое впечатление.
Пекинское финиковое печенье
Хрустящее слоёное тесто со сладкой финиковой начинкой, традиционная пекинская закуска, каждый кусочек незабываем.
Гусь по-теочжоуски в соусе
Гусь по-теочжоуски — классическое блюдо региона Чаошань, Гуандун. Упитанного гуся медленно тушат в выдержанном бульоне, благодаря чему мясо получается нежным, сочным и ароматным.
Восемь сокровищ Пекина (Цзин Ба Цзянь)
Традиционное пекинское блюдо, объединяющее восемь благоприятных ингредиентов, с богатым вкусом и яркими цветами, символизирующее воссоединение и процветание.
Вяленое мясо по-макаоски
Известное лакомство Макао, сладкое с медом, жевательная текстура. Легко приготовить дома как традиционную закуску.
墨斗卵粿
Традиционная закуска из Чаошаня: хрустящая снаружи, нежная и упругая внутри, из свежей икры каракатицы и крахмала сладкого картофеля, обжаренная до золотистого цвета.
Сунь Го (пельмени с побегами бамбука)
Классическая закуска Чаошань, полупрозрачное тесто, наполненное пикантной начинкой из побегов бамбука, мягкое и ароматное.
Пекинское сахарное пирожное (Тан Хо Шао)
Традиционная пекинская выпечка с начинкой из коричневого сахара и кунжутной пасты. Хрустящая снаружи, мягкая внутри, сладкая и ароматная, отлично подходит к чаю.
Пекинские быстро бланшированные требухи (Пекин Баоду)
Знаменитая пекинская уличная закуска: нежные и хрустящие требухи, быстро бланшированные и подаваемые с ароматным кунжутным соусом.
Шуань ян жоу (баранина в бульоне)
Традиционное зимнее блюдо северного Китая: тонкие ломтики баранины быстро варятся в ароматном бульоне и макаются в кунжутный соус.
糖耳朵
Традиционная пекинская закуска в форме уха, хрустящая и сладкая, покрытая блестящим мальтозным сиропом. Каждый кусочек тает во рту.
Цзяоцюань (жареные кольца из теста по-пекински)
Хрустящие золотистые жареные кольца из теста, традиционный пекинский завтрак, идеальный с соевым молоком или пшенной кашей.
Юй Фань (рыба в рассоле)
Традиционное блюдо Чаошаня, рыба, приготовленная в рассоле, сохраняющая естественный вкус, нежная и ароматная, часто подается холодной.
Утка с восемью сокровищами
Классическое шанхайское блюдо: утка без костей, фаршированная восемью ингредиентами, мягкая и ароматная, трудоёмкая, но стоящая.
Гань Чжа Ваньцзы (сухие жареные фрикадельки)
Хрустящие снаружи, нежные и сочные внутри, золотистые фрикадельки - классика пекинской кухни. Просты в приготовлении, но требуют контроля температуры.
土笋冻
Традиционная холодная закуска из Фуцзяни, приготовленная из морских червей, тушеных до состояния желе. Подается с кисло-сладким соусом, обладает гладкой, упругой и освежающей текстурой.
Саньсянь Доупи (Бобовая корка с тремя деликатесами)
Хрустящая золотистая корочка, мягкая и ароматная начинка, Саньсянь Доупи — классический завтрак в Ухане, дарящий восхитительное сочетание текстур в каждом кусочке.
Тушеная мелкая рыба с кукурузными лепешками
Традиционное деревенское блюдо Тяньцзиня: кукурузные лепешки впитывают ароматный рыбный бульон, а рыба тушится до мягкости и насыщенного вкуса.
炒肝 (Печень и требуха свиные в чесночном соусе)
Традиционная пекинская уличная закуска: нежная свиная печень и требуха в густом чесночном соусе, насыщенный и вкусный.
Ханьмянь Сань Чжэн (Тройное блюдо на пару из Хубэя)
Классическое блюдо Хубэя: свинина, рыба и овощи, обвалянные в рисовой муке и приготовленные на пару, сохраняет натуральный вкус и лёгкость.