Пекинское сахарное пирожное (Тан Хо Шао)
Традиционная пекинская выпечка с начинкой из коричневого сахара и кунжутной пасты. Хрустящая снаружи, мягкая внутри, сладкая и ароматная, отлично подходит к чаю.
Ingredients
8 items- Мука пшеничная 250 г
- Сухие дрожжи 2 г
- Сахар 10 г
- Тёплая вода 120 г
- Кунжутная паста 80 г
- Коричневый сахар 80 г
- Кунжутное масло 5 г
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Смешайте муку, дрожжи и сахар; постепенно добавьте воду и замесите гладкое тесто. Накройте и дайте отдохнуть 10 минут.
В миске смешайте кунжутную пасту, коричневый сахар и кунжутное масло до получения пастообразной массы.
Обомните тесто, раскатайте в колбаску и разделите на 6 равных частей (около 65 г каждая).
Раскатайте одну часть в овал 15x8 см толщиной около 2 мм.
Равномерно распределите начинку, оставляя края свободными. Плотно сверните рулетом с длинной стороны.
Поставьте рулет вертикально, прижмите, затем снова раскатайте в круг диаметром 8 см. Повторите для слоистости.
Разогрейте антипригарную сковороду на средне-медленном огне; смажьте маслом. Жарьте каждую сторону 2-3 минуты до золотистого цвета и набухания.
Снимите и дайте немного остыть. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
Tips
1. Соотношение кунжутной пасты и сахара примерно 1:1; регулируйте по вкусу. 2. Плотно скручивайте для чётких слоёв. 3. Жарьте на среднем огне, чтобы не сжечь снаружи, оставив сырым внутри.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.