Вяленое мясо по-макаоски
Известное лакомство Макао, сладкое с медом, жевательная текстура. Легко приготовить дома как традиционную закуску.
Ingredients
8 items- Свинина (задняя часть) 500 г
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Вино Шаосин 1 ст. ложка
- Белый сахар 3 ст. ложки
- Мед 2 ст. ложки
- Порошок пяти специй 1 ч. ложка
- Имбирь 4 ломтика
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарезать свинину поперек волокон ломтиками 0,5 см, слегка отбить молотком для мягкости.
Положить мясо в миску, добавить соусы, вино, сахар, пять специй и имбирь. Перемешать, накрыть, убрать в холодильник на 4 часа.
Смешать мед с равным количеством воды для глазури. Разогреть духовку до 160°C.
Выложить мясо на противень, смазать глазурью, запекать на средней решетке 15 минут.
Достать противень, перевернуть ломтики, снова смазать глазурью и запекать 10 минут до золотистого цвета.
Увеличить температуру до 200°C, запекать 3-5 минут до блеска и аромата. Проверить: при нажатии упругое.
Остудить до комнатной температуры, нарезать полосками ножницами. Полностью высушить перед хранением для лучшей текстуры.
Tips
Чем дольше маринование, тем глубже вкус; лучше на ночь. Следить при запекании, чтобы не подгорело. Полное остывание улучшает жевательность.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.