Сунь Го (пельмени с побегами бамбука)
Классическая закуска Чаошань, полупрозрачное тесто, наполненное пикантной начинкой из побегов бамбука, мягкое и ароматное.
Ingredients
13 items- пшеничный крахмал 150 г
- картофельный крахмал 50 г
- соль 1/2 ч.л.
- кипяток около 200 мл
- растительное масло 1 ст.л.
- побеги бамбука 200 г
- свиной фарш 100 г
- сушёные креветки 30 г
- сушёные грибы шиитаке 3 шт.
- светлый соевый соус 1 ст.л.
- сахар 1/2 ч.л.
- белый перец 1/4 ч.л.
- зелёный лук 1 ст.л.
Nutrition
Steps （7 steps）
Разогрейте 1 ст.л. масла в воке на среднем огне. Обжарьте сушёные креветки и грибы около 30 секунд до аромата. Добавьте свиной фарш и готовьте до золотистости. Добавьте побеги бамбука, приправьте соевым соусом, сахаром и белым перцем. Обжаривайте 2 минуты до готовности. Переложите в миску и дайте остыть.
В миске смешайте пшеничный крахмал, картофельный крахмал и 1/4 ч.л. соли. Постепенно вливайте кипяток, помешивая палочками, до образования хлопьевидного теста. Добавьте растительное масло и замесите гладкое тесто. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 15 минут.
Скатайте тесто в длинный жгут и нарежьте кусочками по 20 г (около 12 штук). Накройте пищевой плёнкой, чтобы не высохли.
Возьмите один кусочек, расплющьте. Раскатайте в тонкий круг диаметром около 10 см, равномерной толщины.
Положите кружок теста на ладонь, добавьте порцию начинки. Сложите пополам и плотно защипните края, формируя полумесяц. Выложите швом вниз на смазанную маслом тарелку пароварки.
Доведите воду в пароварке до кипения. Выложите пельмени и готовьте на пару на сильном огне 8-10 минут, пока тесто не станет полупрозрачным.
Достаньте тарелку, дайте слегка остыть, посыпьте зелёным луком и подавайте горячими.
Tips
Тесто обязательно делайте на кипятке, иначе оно будет жёстким; дайте начинке остыть перед лепкой, чтобы не порвать тесто; смажьте тарелку пароварки маслом; можно приготовить заранее и заморозить.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.