Восемь сокровищ Пекина (Цзин Ба Цзянь)
Традиционное пекинское блюдо, объединяющее восемь благоприятных ингредиентов, с богатым вкусом и яркими цветами, символизирующее воссоединение и процветание.
Ingredients
15 items- Креветки 150 г
- Куриная грудка 200 г
- Сушёные грибы шиитаке 5 шт
- Морковь 1 шт
- Брокколи 100 г
- Мини-кукуруза 50 г
- Кешью 50 г
- Яйца 2 шт
- Светлый соевый соус 2 ст.л.
- Тёмный соевый соус 1 ст.л.
- Устричный соус 1 ст.л.
- Белый перец 1/2 ч.л.
- Кукурузный крахмал с водой 3 ст.л.
- Бульон или вода 100 мл
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Подготовить все ингредиенты: очистить креветки, замариновать курицу, замочить и нарезать грибы, нарезать морковь, бланшировать брокколи, нарезать кукурузу, обжарить кешью, взбить яйца.
В миске смешать светлый и тёмный соевые соусы, устричный соус, белый перец, крахмальную смесь и бульон для соуса.
Нагреть 1 ст.л. масла на среднем огне, влить яйца и быстро перемешать до застывания (30 сек); отложить.
Добавить 2 ст.л. масла, увеличить огонь. Обжарить курицу 1 мин до побеления, затем креветки 1 мин до скручивания и порозовения; отложить.
Убавить до среднего огня, добавить масла. Обжарить морковь и грибы 2 мин до мягкости, затем брокколи и кукурузу 1 мин.
Вернуть курицу, креветки и яйца. Влить соус, увеличить огонь и быстро обжарить 30 сек до загустения и покрытия.
Выключить огонь, добавить кешью, перемешать. Подавать.
Попробовать и при необходимости добавить соль или сахар, но устричный соус обычно достаточно солёный.
Tips
Заранее подготовьте все ингредиенты; обжаривание должно быть быстрым и непрерывным, чтобы сохранить свежесть и нежность. Добавляйте кешью в конце для хруста.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.